主料 草魚800克
輔料 花生仁（生）150克 雞蛋150克
調料 澱粉(蠶豆)50克 鹽15克 姜15克 大蔥25克 料酒25克 菜籽油150克
烹飪方法(做法)
1.將魚洗淨，對剖改為厚1釐米的塊，納盆；
2.魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘；
3.花仁炸酥改成細米；
4.將魚塊周身裹勻蛋豆粉後再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完；
5.待油溫升至七成熱時，再入鍋熗炸至表層酥透且呈金黃色時撈起；
6.置墩子上改成寬1.5釐米的條塊，裝盤即成。
主料 草魚800克
輔料 花生仁（生）150克 雞蛋150克
調料 澱粉(蠶豆)50克 鹽15克 姜15克 大蔥25克 料酒25克 菜籽油150克
1.將魚洗淨，對剖改為厚1釐米的塊，納盆；
2.魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘；
3.花仁炸酥改成細米；
4.將魚塊周身裹勻蛋豆粉後再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完；
5.待油溫升至七成熱時，再入鍋熗炸至表層酥透且呈金黃色時撈起；
6.置墩子上改成寬1.5釐米的條塊，裝盤即成。