主料 豬裡脊肉250克
輔料 鍋巴(小米)150克 冬筍30克 香菇（鮮）25克 雞蛋清25克
調料 花生油100克 醬油20克 醋20克 白砂糖20克 鹽5克 澱粉(玉米)20克
烹飪方法(做法)
1.豬通脊肉去白筋，橫著切成薄片；
2.鍋巴掰成塊；
3.冬菇、冬筍切成柳葉片；
4.然後把冬筍、冬菇用開水汆一下，用涼水過涼；
5.蔥剖開切寸段；
6.姜切方片；
7.雞蛋清對干澱粉，調成稀糊；
8.肉片用鹽、料酒拌均上蛋清糊；
9.鍋置火上，放入油燒至四成熱時下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；
10.留底油煸炒蔥、姜，加入湯、冬筍、冬菇、醬油、白糖、米醋、料酒，用水澱粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在鍋中拌勻，盛入碗內；
11.另用鍋燒沸花生油，將鍋巴投入炸泡後即撈在一個深盤中，並澆一些沸油；
12.再樣同時上席，將肉片倒在鍋巴上，發出吱吱的響聲即可。