主料 雞胸脯肉150克 榆黃蘑(干)40克
調料 料酒10克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)15克 鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜10克 大豆油50克
烹飪方法(做法)
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、澱粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發擇洗淨片成薄片。
2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。
主料 雞胸脯肉150克 榆黃蘑(干)40克
調料 料酒10克 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)15克 鹽3克 味精2克 大蔥10克 姜10克 大豆油50克
1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、澱粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發擇洗淨片成薄片。
2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。