主料 鯰魚1000克
輔料 蒸肉粉150克 豆瓣30克 泡椒20克 荷葉100克
調料 姜15克 大蒜（白皮）10克 花椒2克 鹽15克 白砂糖5克 胡椒2克 料酒25克
烹飪方法(做法)
1.將淨鯰魚肉改成6釐米長、3釐米寬、0.6釐米厚的片；
2.荷葉洗淨後入沸水中燙軟，切成長12釐米等邊三角形；
3.魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻；
4.用荷葉包裹，入圓籠，上籠用旺火蒸熟，放入托盤即可上桌。
主料 鯰魚1000克
輔料 蒸肉粉150克 豆瓣30克 泡椒20克 荷葉100克
調料 姜15克 大蒜（白皮）10克 花椒2克 鹽15克 白砂糖5克 胡椒2克 料酒25克
1.將淨鯰魚肉改成6釐米長、3釐米寬、0.6釐米厚的片；
2.荷葉洗淨後入沸水中燙軟，切成長12釐米等邊三角形；
3.魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻；
4.用荷葉包裹，入圓籠，上籠用旺火蒸熟，放入托盤即可上桌。