主料 雞爪500克
調料 花生油50克 大蔥50克 姜30克 大蒜（白皮）20克 料酒30克 泡椒50克 鹽2克 味精25克 醬油25克 醋25克 白砂糖30克 澱粉(玉米)15克 香油50克
烹飪方法(做法)
1.將雞爪洗淨斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；
2.蔥姜蒜洗淨，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；
3.把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；
4.鍋置火上加入油燒熱六成熱時，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5.然後放入沸水旺火的蒸籠內蒸1個小時取出晾涼待用；
6.鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；
7.加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕澱粉勾芡；
8.成魚香汁味，澆在盛雞爪的容器內拌勻即可食用。
評論
提供 魚香鳳爪 的所有餐館
餐館名稱 俏江南(遵义店)
所屬菜系 川菜
人均價格 158.00
餐館地址 长宁区遵义路100号虹桥上海城外围街B7B8
餐館電話 021-62372885
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 晶翠廷(长乐路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 62.00
餐館地址 卢湾区长乐路161号新锦江大酒店3楼
餐館電話 021-64723777
餐厅以“黑白红”为主色调，透着“浓浓”的中国风情，不失“现代气息”的装饰与之交相辉映， 尽显“低调从容”。虽说“无敌风景”才是最大的卖点，但这里的粤菜也绝不会令人“失望”，中午 时段更有“超值”的点心供应。“美味”的食物、“贴心”的侍应、“迷人”的江景，谁还在乎价值几何。
餐館名稱 上海人家精作坊(汇商店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 123.00
餐館地址 浦东新区民生路1286号汇商大厦3-4楼
餐館電話 021-68547788
“上海人家”的“升级版”。店面“宽敞”、“明亮”，包房环境“更好”。做的是“典型”的上海菜，“ 精致”、“地道”，价格“小贵”。中午还有自助茶点供应。周末吃的人“很多”，建议提前“预订”。
餐館名稱 源品私房菜
所屬菜系 粤菜
人均價格 93.00
餐館地址 静安区武宁南路183号
餐館電話 021-62318573
或许是对私房菜抱有过高的期待，感觉源品的菜肴“没有太大的特色”，不过东西味道“挺好”。 招牌石锅泡饭，米饭像“在油里炸过”，吃起来有股“锅巴的焦香”，配料“丰富”，分量“超大”； 招牌自磨豆腐就是“夹了肉糜”的豆腐，“油煎后蘸上辣酱”，“蛮鲜美”。加之环境“幽雅”， 服务“周到”，是可以再去的店。
餐館名稱 阿英煲(海宁路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 50.00
餐館地址 闸北区海宁路1415号
餐館電話 021-63811637
转眼间，“阿英煲”已经“遍地开花”了。煲的种类“很多”，土鸡煲啊，大肠煲啊，黄豆猪尾 煲啊，芋艿煲啊，一路吃下来，味道都“不错”。价格“挺实惠”，好多人把这当“食堂”。 只是环境实在“不敢恭维”，服务也“不灵”。
餐館名稱 避风塘(第一百货店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 60.00
餐館地址 黄浦区南京东路830号一百新楼4楼
餐館電話 021-63606268
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 箸香川菜
所屬菜系 川菜
人均價格 55.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路238号2楼
餐館電話 021-64739777
“新开”的川菜馆，装修以“白色”为主，“简洁干净”，灯光“明亮”，座椅“舒服”。菜式选择“ 挺多”，大部分都是“经典”的川菜，“有点儿辣”。特别推荐香辣烤鱼，一上桌“立马来个底 朝天”，“个个都说好”。一开始还担心荷包问题，结账了才发现，“真的很实惠哦”！
餐館名稱 1758龙虾王
所屬菜系 小吃简餐
人均價格 45.00
餐館地址 浦东新区栖山路12号
餐館電話 021-50937232
餐館名稱 雍丰酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 95.00
餐館地址 闸北区共和新路2008号大润发超市6楼
餐館電話 021-66303777
餐館名稱 望湘园(四川北路店)
所屬菜系 湘菜
人均價格 76.00
餐館地址 虹口区四川北路1941号金海岸4楼
餐館電話 021-56717077
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“ 基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家 赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
餐館名稱 顺风大酒店(西康店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 普陀区西康路1068号
餐館電話 021-62271237
“生意超级好”的一家店，大堂里永远都是“熙熙攘攘”的。主打是“杭帮菜”，兼营“粤菜”， 中午还有不少“港式点心”供应，大多数味道都“不赖”，符合“上海人的口味”。价格与环境、 服务相比，也算“适中”。总体而言，“中规中矩”。
餐館名稱 老丰阁(北京东路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 111.00
餐館地址 黄浦区北京东路398号协通国际大酒店3-4楼
餐館電話 021-63516177
主营粤菜，兼营本帮菜。菜肴种类“很多”，味道“都不错”，但是就是“想不起来哪个菜印象 深刻”。装修挺“气派”的，兰生大厦店是在“360度”的“旋转餐厅”里，风景“很嗲”。价格“不 便宜”，一般都是请客或者吃婚宴才去。
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 100.00
餐館地址 静安区南京西路1111号
餐館電話 021-62531265
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙 镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。 店面翻新后，价格也“高”了很多。
餐館名稱 雍廷
所屬菜系 粤菜
人均價格 106.00
餐館地址 长宁区天山路1111号虹桥天都5楼
餐館電話 021-61281117
“华丽丽”的粤菜馆。“黑紫”基调的装修“雍容华贵”，“水晶吊灯”和“私藏饰品”让人有“时光 穿梭”的感觉。出品“蛮正宗”，黑椒牛仔骨“很嫩很香”，“一上桌就抢没了”；京庭酱烧骨、 皮蛋拼鹅肝味道都“不错”。点心品种“较多”。服务“细致入微”，态度“很好”。PS有少量江浙菜供应。
餐館名稱 億方砂锅粥(陕西南路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 70.00
餐館地址 静安区陕西南路90号
餐館電話 021-54037888
这里主要是吃海鲜粥，粥的味道“非常鲜美”。只是一锅粥居然要100多元，“好贵”！粥点 好以后，轻火慢熬，大概需要30分钟，要耐心地“等”上一会儿。至于其他，脆皮乳鸽“很超 值”，茶道“很有特色”。店一般开得“比较晚”，可以作“夜宵的好选择”。环境“不怎么样”。
餐館名稱 避风塘(长乐店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 59.00
餐館地址 卢湾区长乐路175号
餐館電話 021-64670628
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 美粤华
所屬菜系 粤菜
人均價格 155.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路238号
餐館電話 021-64667777转
外观“看上去气派”，里面的装修也“比较华贵”，环境“很好”。菜的味道“只能是一般”，点心 也“没有特别出彩的地方”。“点菜的话很贵”，“下午茶还比较实惠”。
餐館名稱 食神艺厨琴仪会
所屬菜系 粤菜
人均價格 79.00
餐館地址 杨浦区邯郸路173号优族休闲广场1号楼101-107室
餐館電話 021-65558177
餐館名稱 阿英煲(商城路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 53.00
餐館地址 浦东新区商城路2151号
餐館電話 021-58217113
转眼间，“阿英煲”已经“遍地开花”了。煲的种类“很多”，土鸡煲啊，大肠煲啊，黄豆猪尾 煲啊，芋艿煲啊，一路吃下来，味道都“不错”。价格“挺实惠”，好多人把这当“食堂”。 只是环境实在“不敢恭维”，服务也“不灵”。
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 川菜
人均價格 34.00
餐館地址 浦东新区栖霞路82号
餐館電話 021-58799003
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很 好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“ 食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
餐館名稱 源品私房菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
或许是对私房菜抱有过高的期待，感觉源品的菜肴“没有太大的特色”，不过东西味道“挺好”。招牌石锅泡饭，米饭像“在油里炸过”，吃起来有股“锅巴的焦香”，配料“丰富”，分量“超大”；招牌自磨豆腐就是“夹了肉糜”的豆腐，“油煎后蘸上辣酱”，“蛮鲜美”。加之环境“幽雅”，服务“周到”，是可以再去的店。
地址 : 静安区武宁南路183号 电话 : 021-62318573 人均价格 : ￥91
餐館名稱 阿英煲(海宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
转眼间，“阿英煲”已经“遍地开花”了。煲的种类“很多”，土鸡煲啊，大肠煲啊，黄豆猪尾煲啊，芋艿煲啊，一路吃下来，味道都“不错”。价格“挺实惠”，好多人把这当“食堂”。只是环境实在“不敢恭维”，服务也“不灵”。
地址 : 闸北区海宁路1415号 电话 : 021-63811637 人均价格 : ￥54
餐館名稱 俏江南(遵义店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
地址 : 长宁区遵义路100号虹桥上海城外围街B7B8 电话 : 021-62372885 人均价格 : ￥154
餐館名稱 四川人家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 杨浦区政通路16号 电话 : 021-55620448 人均价格 : ￥47
餐館名稱 新镇江
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店最“吸引人的”，莫过于在“落地窗”边的位子上，欣赏南京西路的“车水马龙”和对面梅龙镇的“闪烁霓虹”。但是作为“老字号”的淮扬菜馆，现在的菜式已经变得“有点本帮有点粤式”了。店面翻新后，价格也“高”了很多。
地址 : 静安区南京西路1111号 电话 : 021-62531265 人均价格 : ￥97
餐館名稱 海上渔市(古北店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
跟“海上阿叔”同属一个老板。出品的本帮菜多有创新。芝士焗培根桂鱼面是“中菜西做的经典菜式”，口感“浓郁”，“回味很足”；极品牛肉“汁多味美”，泛着“淡淡的奶香”，作为配菜的大蒜片跟“薯片”很像，让人“忍不住多尝几口”。环境相当“不错”，“水晶帘子、水晶灯”比比皆是，把整个店堂烘托得“耀眼迷人”的。价格么，还算“可以”了。
地址 : 长宁区荣华西道59号古北健身俱乐部内 电话 : 021-62094848 人均价格 : ￥103
餐館名稱 三和辣欢天
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“很不起眼”的小店。里面“不辣的菜基本没有”，味道也都不错。传说中的猪手，“真的很好吃”，“外脆里糯”，只是去晚了就可能“卖光”了。菜量“大”，价格“超级实惠”，都可以当“食堂”了。就是环境不怎么样，空气不流通，“很闷”。
地址 : 浦东新区栖霞路82号 电话 : 021-58799003 人均价格 : ￥35
餐館名稱 望湘园(宏伊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
他家的湘菜“在上海滩也算是数一数二了”。特色就是辣，“确实够味”。招牌菜鸳鸯鱼头王，“基本上来的人都会点”——“两大块开片的鱼头”，一半剁椒一半泡椒，鱼肉“鲜嫩入味”，吃完将店家赠送的面条蘸上汤汁，“嗲”得不得了。环境还“不错”，下次约上朋友几个边吃边喝，一定“特过瘾”。
地址 : 黄浦区南京东路299号宏伊国际广场6楼 电话 : 021-63602797 人均价格 : ￥77
餐館名稱 万豪轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“柔和淡雅”的灯光下，“低吟浅唱”的音乐中，“暗香浮动”的蝴蝶兰旁，39楼的高空上，俯视夜上海的“车马如龙”，有一种把喧嚣尽踩脚底的“优越感”——又一个“吃环境”的地方。出品的粤菜和广式自助点心味道如何则见仁见智。那么价格和服务费就权且都算在五星级酒店的“派头上”吧。
地址 : 静安区南京西路399号金威万豪酒店39楼 电话 : 021-53594969转 人均价格 : ￥201
餐館名稱 香港采蝶轩寻寻蝶蝶(芳汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
乍听名字，感觉“诗情画意”。走进一看，“红木”的椅子、“古朴”的桌布，玻璃的餐具上印刻着“花朵图案”。出品以粤菜为主，秉承了其“清淡的精髓”，港式点心是“最爱”。价格“小贵”。
地址 : 普陀区长寿路1118号芳汇广场4楼F402铺 电话 : 021-62768840 人均价格 : ￥84
餐館名稱 竹家庄避风塘(静安寺店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“想吃港式点心，就去了这家”。最喜欢虾饺皇，里面的虾“很大个”，“嫩”而“有弹性”。出品的粤菜“都像点心一样”，分量“超小”。店堂“都是竹子装潢”的，怪不得叫“竹家庄”。人气很旺，“热闹”，“适合朋友聚会”。服务“有点跟不上”。
地址 : 静安区万航渡路82号 电话 : 021-62583899 人均价格 : ￥55
餐館名稱 黑三娘(康健店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 徐汇区桂平路188号康健休闲广场3楼B座 电话 : 021-54185777 人均价格 : ￥62
餐館名稱 沈家鱼头王(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“沈家鱼头王”，鱼头自然是“招牌”，“雪白”的汤汁“浓香四溢”，“鲜得掉眉毛”，鱼头已经“炖得酥烂”，配菜的鱼豆腐“很特别”。目鱼红烧肉也是“特色之一”，红烧肉“肥瘦搭配接近完美”，还有蛋和目鱼“作为衬底”，“十分满足”。其他的本帮菜肴也“好吃”，“性价比高”。环境“比较老上海”，也许“中年人”更喜欢一点吧。
地址 : 静安区泰兴路178号瑞泰大酒店2-3楼 电话 : 021-62722222 人均价格 : ￥84
餐館名稱 海上渔市(大连路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
跟“海上阿叔”同属一个老板。出品的本帮菜多有创新。芝士焗培根桂鱼面是“中菜西做的经典菜式”，口感“浓郁”，“回味很足”；极品牛肉“汁多味美”，泛着“淡淡的奶香”，作为配菜的大蒜片跟“薯片”很像，让人“忍不住多尝几口”。环境相当“不错”，“水晶帘子、水晶灯”比比皆是，把整个店堂烘托得“耀眼迷人”的。价格么，还算“可以”了。
地址 : 杨浦区大连路1546号 电话 : 021-55969797 人均价格 : ￥105
餐館名稱 辣翻天川菜馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
离家近，想吃川菜的时候经常过来“打打牙祭”。老板是个四川人，“非常热情”。上菜速度也“很快”，一盘接着一盘。菜肴味道确实“不错”，“够辣”、“够入味”。门面“小”，生意“非常好”，去晚了“就只能坐在外面了”。
地址 : 浦东新区栖霞路5号 电话 : 021-58887746 人均价格 : ￥31
餐館名稱 黑三娘(好爱店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境布置“挺古朴的”，“木椅木桌木碗筷”，店小二叫菜用“吆喝”的，颇有几分“龙门客栈”的感觉。“传统”川菜，味道“正宗”，价格“公道”。水煮鱼“鲜香麻辣”，入口“爽滑”；泡椒牛蛙“鲜嫩”的蛙肉和泡椒组合，“刺激”着味蕾，让人“停不下嘴巴”。服务员都是“地道的重庆娃”，“一口重庆话”。别看地方“偏”，客人却“不少”，用餐高峰期还要“排队”呢。
地址 : 闵行区都市路3825弄好爱广场149-151号 电话 : 021-54437899 人均价格 : ￥62
餐館名稱 味趣川菜馆(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是“改良川菜”。少妇泼辣鱼“不愧是招牌”，“鲜嫩味美”；口水鸡“形色兼具”，“越吃越香”；卵石烤虾做法“有新意”，虾肉“厚实”；川北凉粉“很有嚼劲”，“辣而爽口”。就是服务不大好，“老没人理”。
地址 : 黄浦区云南南路295号 电话 : 021-63115763 人均价格 : ￥56
餐館名稱 广莲香
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
港式茶餐厅。粥和甜品都“做得不错”，关键是比它料多的店没它“便宜”；跟它同价位的呢又没它“料多”，所以“每次”到七浦路淘完衣服“必来”这里。环境和服务嘛，就别挑剔了。 小贴士：等位队伍“很长”，得做好心理准备。
地址 : 虹口区塘沽路649号 电话 : 021-63249007 人均价格 : ￥19
餐館名稱 Easy厨房
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“柔和”的灯光、“时尚”的摆设、一排排《Easy》杂志，单看厅堂的装潢“很难”想象这是一家江西菜馆。出品“据江西朋友说挺正宗”，石锅刀神战凤爪酱香“浓郁”； 鸡汁腐竹“鲜美无比”；白糖糕正好“解辣解腻”。价格“公道”，三五朋友去“蛮合适”。
地址 : 闵行区龙茗路1006号 电话 : 021-34173817 人均价格 : ￥68
餐館名稱 荣腾渔乡(茅台店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“小有名气”的川菜馆，想吃辣了就会来这儿“解解馋”。“每次必点”沸腾鱼，大嘴蛙、钵钵鸡、毛血旺也“吃得尽兴”。价格“公道”。金陵东路店“重修装修”之后环境“好了很多”，“不像以前”总是“油腻腻的”。生意一直“很好”，“排队”是常有的事。 小贴士：中午有商务套餐供应。
地址 : 长宁区茅台路374号 电话 : 021-62597658 人均价格 : ￥51