主料 對蝦500克
調料 姜10克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 醋15克 醬油15克 味精2克 澱粉(蠶豆)10克 料酒15克 菜籽油20克
烹飪方法(做法)
1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4.鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
主料 對蝦500克
調料 姜10克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 醋15克 醬油15克 味精2克 澱粉(蠶豆)10克 料酒15克 菜籽油20克
1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4.鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；
5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。