主料 鮑魚500克
輔料 雞胸脯肉100克 火腿100克 黃瓜200克 雞蛋清25克
調料 豬油（煉制）100克 鹽5克 味精10克 胡椒粉2克 料酒15克 澱粉(玉米)20克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚片成厚片；
2.雞脯肉片成大薄片；
3.火腿切成1.5釐米寬、7釐米長、2毫米厚的片；
4.黃瓜切火腿一樣的片；
5.用精鹽、料酒將雞片腌一下；
6.把雞蛋清和干澱粉調成稀糊漿好雞片；
7.鍋置火上，注入大油燒至四成熱時，把雞片倒入鍋內，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；
8.留底油放入高湯、精鹽隨即把滑好的雞片、黃瓜、火腿片倒入鍋中燒開；
9.撈入盤子用筷子夾著黃瓜片、火腿片交叉疊放在深盤的周圍，中間擺放雞片；
10.鮑脯倒入原汁中燒開吃好味，勾二流芡汁覆蓋在雞片上即成。