主料 豬肘1000克
輔料 榨菜50克 雞蛋100克 澱粉(玉米)100克
調料 花生油100克 醬油50克 大蔥20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 鹽15克
烹飪方法(做法)
1.先將肘子洗淨，剖開入鍋；
2.放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；
3.將榨菜切末；
4.雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉面（皮上不塗）；
5.鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；
6.撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒）。