主料 牛蛙400克
輔料 竹蓀(干)150克 胡蘿蔔25克
調料 大蔥10克 鹽6克 味精1克 雞精2克 胡椒粉2克 色拉油100克 澱粉(蠶豆)35克
烹飪方法(做法)
1.將牛蛙宰殺洗淨，改刀成小塊，用鹽、豆粉碼好味待用；
2.竹蓀蛋切片下沸水鍋汆一下撈起待用；
3.蔥切馬耳形；
4.鍋置火上，下油燒至四成熱，下牛蛙，待散粉發白時，撈起；
5.鍋留少許油，下竹蓀蛋、胡蘿蔔、蔥，炒香；
6.烹入鮮湯，下鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起鍋裝盤即成。