主料 對蝦1000克
調料 白砂糖75克 醋5克 醬油5克 鹽1克 味精1克 黃酒15克 大蔥2克 姜2克 豬油（煉制）50克
烹飪方法(做法)
1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨;
2.蔥、姜切成片；
3.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出；
4.炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味；
5.再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦；
6.用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。