主料 竹蓀(干)400克
輔料 雞樅100克 白牛肝菌(干)30克 香菇（鮮）100克 雞胸脯肉100克 香菜15克
調料 味精2克 雞精5克 香油5克 蔥油15克
烹飪方法(做法)
1.將雞樅菌、香菇、牛肝菌、洗淨，汆水，切成小粒；
2.竹蓀去兩頭，取中段；
3.雞肉宰成茸；
4.番茄切成片；
5.將雞樅菌、香菇、牛肝菌粒、雞茸拌上味，灌入竹蓀內；
6.上籠蒸熟，取出；
7.把蒸好的竹蓀擺於方盤中，兩邊擺上番茄片和香菜；
8.取兵加入鮮湯、鹽、味精、雞精，燒沸後勾二流芡；
9.淋香油、蔥油後起鍋，淋在竹蓀卷上即成。