主料 烏龜300克 雛鴿250克
輔料 人參25克
調料 鹽10克 味精2克 胡椒2克 料酒20克 姜15克
烹飪方法(做法)
1.鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內髒、足爪；
2.草龜宰殺放血去內髒，刮洗淨污物，粗皮，全部汆去血水待用；
3.燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮紙，上籠蒸2～4小時；
4.至鴿粑龜融時，出籠吃好味。
5.紅參摻入清湯、料酒，上籠蒸約2小時，出籠切片連汁倒入湯中即成。
主料 烏龜300克 雛鴿250克
輔料 人參25克
調料 鹽10克 味精2克 胡椒2克 料酒20克 姜15克
1.鴿子宰殺放血，用50℃水燙毛，去內髒、足爪；
2.草龜宰殺放血去內髒，刮洗淨污物，粗皮，全部汆去血水待用；
3.燉盅摻入清湯，放入乳鴿、草龜、胡椒、味精、姜，蒙上牛皮紙，上籠蒸2～4小時；
4.至鴿粑龜融時，出籠吃好味。
5.紅參摻入清湯、料酒，上籠蒸約2小時，出籠切片連汁倒入湯中即成。