主料 海螺800克 雞腿250克 蘑菇(鮮蘑)150克
輔料 火腿100克 雞蛋60克 澱粉(蠶豆)10克
調料 味精3克 豬油（煉制）50克 雞油20克 肉豆蔻5克 鹽5克 胡椒粉2克 白砂糖10克
烹飪方法(做法)
1.響螺取出肉，螺殼洗擦干淨，下開水鍋汆透，撈出待用；
2.螺肉與雞腿分別切成片；
3.將雞片盛入碗內，放入鹽、糖、味精、澱粉、蛋清拌勻；
4.再將雞片、螺片下旺火溫油鍋拉油至七成熟倒出；
5.瀝油後的雞片、螺片與火腿、蘑菇片拌勻，分別裝在螺殼內待用；
6.鍋燒熱，放入豬油，烹入姜汁酒10克，加入上湯500毫升、鹽、糖、味精、蠔油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、雞油，燒制；
7.待燒開後用水澱粉扎芡，後將芡分別加入螺殼，上爐燜10分鐘，取出裝入圓盆內即成。