主料 海蜇皮250克 綠豆芽200克
輔料 香菜50克
調料 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 花椒3克 鹽3克 味精2克 料酒5克 醋5克 香油5克
烹飪方法(做法)
1.海蜇皮切細絲，放將開的熱水中燙出，控淨水分；綠豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控淨水分。
2.鍋中燒熱放入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.滑勺內放入花椒油燒熱，加蔥、蒜烹出香味，烹入料酒，即加掐菜、蜇皮和鹽、味精，用急火快炒，放香菜段，烹醋，撒胡椒粉，淋香油即成。