主料 雛鴿700克
輔料 番茄250克 雞蛋30克
調料 香油50克 白砂糖15克 香菜15克 老抽5克 姜10克 生抽5克 小蔥10克 黃酒25克 味精3克 花生油40克
烹飪方法(做法)
1.將番茄洗淨，橫切成5毫米厚的園形片，共12片；
2.將番茄片排在碟中，撒上白糖10克，粘上已攪勻的雞蛋液，再撒上干澱粉10克；
3.將宰淨乳鴿洗淨，用黃酒、老抽、生抽擦勻鴿身，約腌3分鐘；
4.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，放入乳鴿約2分鐘至大紅色，倒入笊籬濾去油；
5.把鍋放回爐上，放入蔥、姜，爆至有香味，下乳鴿，烹黃酒15克，加上湯200毫升、味精，加蓋，用小火燜約10分鐘；
6.再加入西汁50克和白糖，再加蓋至熟，取出乳鴿；
7.將鍋中原汁收濃至100毫升左右，加入花生油、香油推勻，盛起留用；
8.將每只乳鴿斬成塊，砌成鴿的原形；
9.炒鍋用中火燒熱，下油燒至五成熱放入番茄片，炸至皮脆取出，擺在鴿的四周；
10.香菜放在番茄片的中間，再把原汁淋在鴿身上便成。
評論
提供 西汁乳鴿 的所有餐館
餐館名稱 海逸海鲜
所屬菜系 粤菜
人均價格 228.00
餐館地址 长宁区延安西路2635号
餐館電話 021-62701998
“开在虹桥古北这里”，自然吸引了“不少会吃又有money的人”。出品“没得说”了，“正宗粤菜 馆”的水平，从菜肴到点心都“不含糊”，连自助台的水果都“很新鲜”，甜度“刚刚好”，而且“ 补得勤快”。环境颇为“大气”，服务“及时细心”。找个有“阳光的早晨”带家人来这里喝喝茶， 吃吃点心，也算是种“幸福”了。
餐館名稱 唐宫海鲜舫(正大店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 96.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼11-13号
餐館電話 021-50988868
“每次想要吃粤式点心，都会考虑‘唐宫’”。“好吃”的东西真能数上“一长串”——“皮脆肉 嫩”的乳鸽、“香甜无比”的榴莲酥、“糯糯QQ圆滚滚”的雪梅娘……几乎每一样都“超稀饭”。 要是不想排队等位，去之前一定记得订座。 提醒：也有炒菜可点。
餐館名稱 张生记(正大广场店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 119.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼
餐館電話 021-50476828
沪上“老牌”的杭帮菜馆。菜肴首推笋干老鸭煲——用的是“整只的老鸭”加上“火腿肉、笋干及 荷叶”炖成，荷叶“去掉了老鸭的膻味”，火腿“提吊了鸭肉的鲜味”，实在“太鲜美”了，几乎“ 每桌必点”。价格也是“厉害的”，不过还算“物有所值”。几家分店数正大广场店环境“最好”， 靠窗的位子能欣赏浦江“夜景”。
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 115.00
餐館地址 黄浦区南京东路719号
餐館電話 021-63224393
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。 几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“ 每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
餐館名稱 梅园村酒家(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 106.00
餐館地址 虹口区大连西路255号
餐館電話 021-65216554
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、 粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
餐館名稱 尖沙咀
所屬菜系 粤菜
人均價格 91.00
餐館地址 静安区延安西路129号华侨大厦4楼
餐館電話 021-62498525
粤菜馆。鲍汁凤爪“好吃得没话说”，“汁浓味鲜”，“嘴巴都粘住”了；京都骨“肥瘦适宜”， 入口“鲜香焦爽”。环境“还行”, 就是“大厅嘈杂得像澡堂”。价钱“适中”，“家庭聚会蛮好的”。
餐館名稱 葡京茶餐厅(吴江路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 56.00
餐館地址 静安区吴江路269号经典茂名商城3楼303
餐館電話 021-61361393
很久没吃到“这么美味”的茶餐厅了。澳门炒饭不愧是“推荐菜里的NO.1”，泰国香米的软硬“ 恰到好处”；咖喱牛腩“半肉半筋”，牛腩和土豆都“很酥”，咖喱汁“拌饭一级棒”。饭后再来 一杯“招牌冰咖啡”，“香滑又醇厚”。可惜店里生意“太好”，没订位的话就乖乖地排队吧。
餐館名稱 利苑金阁
所屬菜系 粤菜
人均價格 93.00
餐館地址 静安区北京西路1068号银发大厦26楼
餐館電話 021-62563689
要不是朋友“推荐”，还真不知道银发大厦里藏着这么一家粤餐厅。“楼层高”，风景自然“ 不错”，尤其是包房，有“超好”的观景视野和“充沛”的光线。菜肴和点心口味“很正”， 越式牛肉 粒不愧是“招牌”，“肉嫩”、“汁甜”、火候“适中”。甜品也是大爱，芒果布丁怎么吃都吃不厌。 服务更“值得一提”，添茶、换盘都“挺到位”。
餐館名稱 沙田轩(水城路店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 87.00
餐館地址 长宁区水城路555号瑞泰酒店1楼
餐館電話 021-62746381
乳鸽“造型生动”、“鲜嫩入味”，“三下五除二”就能消灭一只；猪颈肉“看上去又厚又肥”， 却“一点都不油腻”。尤其“喜欢”这里的点心，水准保持得“很好”。榴莲酥做成“小巧玲珑”的 榴莲样子，轻轻一咬，“软滑的”榴莲不经意溜出来，“赞”一个。就是环境“吵了点”，不大适合商谈。
餐館名稱 避风塘(百联西郊店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 58.00
餐館地址 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心
餐館電話 021-52194088
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以 每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“ 永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
餐館名稱 翠亭酒家
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 55.00
餐館地址 黄浦区山西南路211号
餐館電話 021-63527938
“门面小是小得来”，很容易就错过了。生意倒“很好”，“基本都是满的”。菜肴都是“很家常 很本帮的味道”，竹网鲈鱼“最嗲”，肉“嫩”，“极鲜美”，一吃就“停不下来了”。价格更是“ 公道”，“三人小坐，百来元就够了”。套用一句广告词来形容，“老百姓过日子”，就是要这“实在”。
餐館名稱 紫澜门大酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 63.00
餐館地址 黄浦区南京西路2-68号新世界城12楼
餐館電話 021-63594177
餐館名稱 多伦港粤菜小厨
所屬菜系 粤菜
人均價格 53.00
餐館地址 虹口区四川北路1885号2楼
餐館電話 021-56669898
餐館名稱 港岛避风塘
所屬菜系 粤菜
人均價格 48.00
餐館地址 浦东新区昌里路277号2号楼
餐館電話 021-68700238
餐館名稱 葡京茶餐厅(正大店)
所屬菜系 粤菜
人均價格 59.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼
餐館電話 021-50472155
很久没吃到“这么美味”的茶餐厅了。澳门炒饭不愧是“推荐菜里的NO.1”，泰国香米的软硬“ 恰到好处”；咖喱牛腩“半肉半筋”，牛腩和土豆都“很酥”，咖喱汁“拌饭一级棒”。饭后再来 一杯“招牌冰咖啡”，“香滑又醇厚”。可惜店里生意“太好”，没订位的话就乖乖地排队吧。
餐館名稱 梅园村酒家(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
老牌的本帮饭店。装修“很气派”，满眼“金灿灿”的。菜式以本帮为主，兼营“川菜、京菜、粤菜”，出品“精致”，味道“中规中矩”。生意一直“很好”，大厅里总是“闹哄哄”的。
地址 : 虹口区大连西路255号 电话 : 021-65216554 人均价格 : ￥101
餐館名稱 紫澜门大酒店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 黄浦区南京西路2-68号新世界城12楼 电话 : 021-63594177 人均价格 : ￥61
餐館名稱 海逸海鲜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“开在虹桥古北这里”，自然吸引了“不少会吃又有money的人”。出品“没得说”了，“正宗粤菜馆”的水平，从菜肴到点心都“不含糊”，连自助台的水果都“很新鲜”，甜度“刚刚好”，而且“补得勤快”。环境颇为“大气”，服务“及时细心”。找个有“阳光的早晨”带家人来这里喝喝茶，吃吃点心，也算是种“幸福”了。
地址 : 长宁区延安西路2635号 电话 : 021-62701998 人均价格 : ￥250
餐館名稱 尖沙咀
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
粤菜馆。鲍汁凤爪“好吃得没话说”，“汁浓味鲜”，“嘴巴都粘住”了；京都骨“肥瘦适宜”，入口“鲜香焦爽”。环境“还行”, 就是“大厅嘈杂得像澡堂”。价钱“适中”，“家庭聚会蛮好的”。
地址 : 静安区延安西路129号华侨大厦4楼 电话 : 021-62498525 人均价格 : ￥91
餐館名稱 港岛避风塘
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区昌里路277号2号楼 电话 : 021-68700238 人均价格 : ￥48
餐館名稱 尊苑食府久光店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海南京西路1618号久光百货8楼S-808室 电话 : 021 62883658/62883659 人均价格 : ￥81
餐館名稱 利苑金阁
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
要不是朋友“推荐”，还真不知道银发大厦里藏着这么一家粤餐厅。“楼层高”，风景自然“不错”，尤其是包房，有“超好”的观景视野和“充沛”的光线。菜肴和点心口味“很正”， 越式牛肉粒不愧是“招牌”，“肉嫩”、“汁甜”、火候“适中”。甜品也是大爱，芒果布丁怎么吃都吃不厌。服务更“值得一提”，添茶、换盘都“挺到位”。
地址 : 静安区北京西路1068号银发大厦26楼 电话 : 021-62563689 人均价格 : ￥95
餐館名稱 避风塘(百联西郊店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“一直喜欢来避风塘”，在这里能吃到“比较正宗”的港式小炒与点心。好吃的“太多”，所以每次都“把肚子吃得鼓鼓的”再离开。服务态度“一点都不好”，上菜速度也“超慢”。不过生意“永远”都是那么好，饭点“肯定要在外面排会儿队”。
地址 : 长宁区仙霞西路88号西郊百联购物中心 电话 : 021-52194088 人均价格 : ￥59
餐館名稱 沙田轩(水城路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是粤菜。乳鸽“造型生动”、“鲜嫩入味”，“三下五除二”就能消灭一只；猪颈肉“看上去又厚又肥”，却“一点都不油腻”。尤其“喜欢”这里的点心，水准保持得“很好”。榴莲酥做成“小巧玲珑”的榴莲样子，轻轻一咬，“软滑的”榴莲不经意溜出来，“赞”一个。就是环境“吵了点”，不大适合商谈。
地址 : 长宁区水城路555号瑞泰酒店1楼 电话 : 021-62746381 人均价格 : ￥85
餐館名稱 唐宫海鲜舫(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“每次想要吃粤式点心，都会考虑唐宫”。“好吃”的东西真能数上“一长串”——“皮脆肉嫩”的乳鸽、“香甜无比”的榴莲酥、“糯糯QQ圆滚滚”的雪梅娘……几乎每一样都“超稀饭”。要是不想排队等位，去之前一定记得订座。 提醒：也有炒菜可点。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼11-13号 电话 : 021-50988868 人均价格 : ￥95
餐館名稱 葡京茶餐厅(吴江路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
很久没吃到“这么美味”的茶餐厅了。澳门炒饭不愧是“推荐菜里的NO.1”，泰国香米的软硬“恰到好处”；咖喱牛腩“半肉半筋”，牛腩和土豆都“很酥”，咖喱汁“拌饭一级棒”。饭后再来一杯“招牌冰咖啡”，“香滑又醇厚”。可惜店里生意“太好”，没订位的话就乖乖地排队吧。
地址 : 静安区吴江路269号经典茂名商城3楼303 电话 : 021-61361393 人均价格 : ￥55
餐館名稱 泓叶汤馆(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话 : 021-50472603 人均价格 : ￥93
餐館名稱 新雅粤菜馆(南京东路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
沪上“老牌”粤菜馆，“经常”带老爸老妈去那里“重温旧梦”。出品“很精致”，口味“清淡”。几个招牌菜确实“不负盛名”，蜜汁叉烧“晶莹红润”、肥瘦“均匀”；蚝油牛肉“香滑鲜嫩”，“每次必点”。可惜服务“不是很专业”，一直听到有客人“抱怨”。 提醒：可办婚宴、寿宴。
地址 : 黄浦区南京东路719号 电话 : 021-63224393 人均价格 : ￥114
餐館名稱 葡京茶餐厅(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
很久没吃到“这么美味”的茶餐厅了。澳门炒饭不愧是“推荐菜里的NO.1”，泰国香米的软硬“恰到好处”；咖喱牛腩“半肉半筋”，牛腩和土豆都“很酥”，咖喱汁“拌饭一级棒”。饭后再来一杯“招牌冰咖啡”，“香滑又醇厚”。可惜店里生意“太好”，没订位的话就乖乖地排队吧。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼 电话 : 021-50472155 人均价格 : ￥59
餐館名稱 翠园茶餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
港式茶餐厅，“在茶餐厅中它的环境可算顶级”。翠园开在南京西路常德路口：明黄色的墙壁，大大的落地窗，令这幢两层小洋楼重新变得生机勃勃。挑一个窗边的座位坐下，喝一杯细腻香滑的花生冰沙，窗外梧桐树摇曳婆娑，夏日的午后也变得浪漫清凉起来。 来到翠园，“翠园三宝”是一定要尝尝的。这第一宝就是翠园路边翅。侍者端上来时，深黄色的鱼翅高汤和几可乱真的细粉丝，而且还加入了笋丝、木耳丝、蛋皮丝、鸡丝等佐料。（其实鱼翅并没有一点味道，完全是靠高汤把鲜味吊出来的。）几可乱真，特别适合贪羡鱼翅又囊中羞涩的年轻人。一盅只要28元，却可以尝到鱼翅的味道，实在是物有所值啊，我禁不住捧起碗来吃了个底朝天。 第二宝是翠园第一鸽。每只专挑8两重，老食客都知道只乳鸽要吃出生约11天的妙龄鸽。翠园第一鸽鸽皮香脆、肉质带汁，炸的刚刚好。而且卖的并不贵，才28元，现在正值试营业推光期优惠，每只仅售18元，但是每天限量50只。 第三宝也是翠园发明的油淋桂鱼。在大多数饭店里，桂鱼都是清蒸的吃法，然而在翠园，它却被“开膛破肚”，从背脊处一剖为二，摊开来用热油淋上去。这样做出来的桂鱼皮脆肉嫩，香滑入骨，再按照个人喜好沾上一点酱汁，真是别有一番风味。 值得一提的还有翠园特色小笼。一笼面皮有嚼头、汤水有鲜味、肉馅足分量的小笼包卖的价钱只是其他小笼包名店的一半。 前面已经说过了，做惯鱼翅的老板现在在翠园走平民路线，菜式的价格都十分的“草根”。尝过了以上的翠园三宝还包括清炒时蔬、特色小笼、脆皮蛋塔在内的二人套餐无论是午市还是晚市都仅售148元。 这家店的营业时间从早上8时一直开到凌晨4时，所以喜爱夜宵一族又多了一个好去处。可以尝尝他们地道入味的避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼，配一杯冰凉的啤酒在仲夏的夜晚真是一种享受。
地址 : 上海静安区南京西路1568号 人均价格 : ￥59
餐館名稱 唐宫（正大店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
虽然是一家海鲜舫，但是真正去吃海鲜的并不多。乳鸽是招牌菜，点的人比较多。粤菜、港式点心的味道也不错。西洋风格的装修，给人以很舒适的就餐感觉。 推荐菜：乳鸽(461) 雪梅娘(196) 虾饺(136) 榴莲酥(130) 虾饺皇(122) 凤爪(106) 红豆糕(72) 豉汁蒸排骨(58) 香芒奶酪(44) 雪蛤酥(44) 椰汁糕(42) 皮蛋瘦肉粥(37) 扇贝(34) 鲍鱼酥(31) 京酱炒肠粉(22) 海鲜泡饭(18) 小笼(18) 鱼翅(17) 粉果(14) 马蹄糕(14)
地址 : 上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼11-13号 电话 : 021 50988868/50988588 人均价格 : ￥100
餐館名稱 翠竹小馆
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海市延安西路2099号扬子江大酒店2楼 人均价格 : ￥202
餐館名稱 恒悦轩
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
恒悦轩位于徐家汇公园内，由两栋三层后现代主义风格的独立别墅构成。内景高雅，外景优美，是一间名符其实提供精致香港粤菜的景观餐厅，中餐西食，适合商务宴请。 餐厅总面积2200平方米，共有餐位300个，其中包房有20间，分别有独立的卫生间，餐厅可提供免费泊车位100个。 出品特色：由香港高级食府全程主理，港式粤菜的特点是保持出品的原汁原味，少盐，少油，淡雅，鲜.香.入味.不论是前菜，煲汤，主菜，主食，点心，每道菜肴均显独特厨艺. 特别受欢迎的出品是：日本皇冠牌极品鲍，干烧（蟹粉＼蟹肉）鲍翅，椰杏汁官燕，清蒸东星斑，冻花蟹，黑椒汁牛小排，脆皮乳鸽，蒜香荷叶花蟹蒸饭，蒜茸蒸小青龙，清炒胜瓜，港式点心.评为上海最佳粤菜菜馆，上海世博会推荐餐厅.认为所有中餐厅中能提供最佳酒单的高级餐厅. 被全球最大信用卡公司美国运通卡选定为中国特约商务商务餐厅. 恒悦轩餐厅被搜狐“吃喝频道”网友评选为2006年度“上海十大流行特色餐厅”
地址 : 上海市徐汇区宛平路290号徐家汇公园内（肇嘉浜路口） 邮编:200030 电话 : 021-64729778/021-54681900 人均价格 : ￥300