主料 狗肉1500克
輔料 青蒜150克 茼蒿100克 生菜（團葉）100克
調料 姜50克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖、干)20克 陳皮5克 鹽8克 味精3克 豆瓣醬50克 腐乳(白)25克 芝麻醬25克 赤砂糖20克 老抽20克 白酒50克 植物油100克
烹飪方法(做法)
1.將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；
2.青蒜擇洗干淨，切成長約4釐米的段；
3.姜塊捶裂；
4.辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲；
5.消毒洗淨的25克檸檬葉切細絲；
6.陳皮切細粒；
7.中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出；
8.倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3分鐘，撈起；
9.旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裡；
10.隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒；
11.再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5分鐘，烹入白酒；
12.加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛；
13.將擇洗干淨的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。