主料 蝦仁250克
輔料 肥膘肉40克 荸薺50克 雞蛋清15克
調料 鹽5克 味精1克 胡椒1克 香菜5克 植物油50克
烹飪方法(做法)
1.蝦肉洗淨，剔除沙線，吸干水分，剁成泥；
2.肥膘肉切米粒；
3.荸薺打碎切米，擠干水分；
4.三料和在一起，加蛋清、味精、精鹽順一個方向攪成漿；
5.鍋置中火，入油燒四成熱時將蝦膠用手指擠出丸子，下油鍋炸至浮起成蝦棗，瀝干油；
6.鍋洗淨置旺火上，入高湯250毫升燒沸，下蝦棗，去浮油，加精鹽、味精、胡椒粉、香菜即成。