主料 金華火腿500克
輔料 蓮子50克 松子仁25克
調料 蜂蜜50克 豬油（煉制）70克 糖桂花3克 冰糖80克 澱粉(蠶豆)15克
烹飪方法(做法)
1.將南腿（金華火腿）修成大方塊，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方塊，深度至肥膘一半；
2.皮朝下放碗中，加入清水（水沒南腿），上籠蒸約2小時30分鐘取出，潷去湯汁；
3.然後，再加冰糖、淡清湯90毫升，上籠蒸約1小時取出；
4.放入白糖蓮子再上籠蒸30分鐘，取出潷去鹵汁，合入同一盤中；
5.將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入松子仁炸至呈金黃色時，取出待用；
6.將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水澱粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。
評論
提供 蜜汁火方 的所有餐館
餐館名稱 苏浙汇(虹口店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 172.00
餐館地址 杨浦区大连路895号
餐館電話 021-55955385
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(海宁店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 161.00
餐館地址 虹口区沙泾路10号1933老场坊3楼
餐館電話 021-33779090
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(联洋店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 184.00
餐館地址 浦东新区芳甸路300号联洋广场C区3楼
餐館電話 021-68540707
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(卢湾店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 169.00
餐館地址 卢湾区茂名南路127号
餐館電話 021-54037028
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(东方店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 174.00
餐館地址 浦东新区东方路877号
餐館電話 021-50586088
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(黄浦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 180.00
餐館地址 黄浦区南京西路288号上海廖创兴金融中心3楼
餐館電話 021-33663777
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(华泰大厦店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 178.00
餐館地址 徐汇区肇嘉浜路388号华泰大厦1-2楼
餐館電話 021-64159918
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(静安店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 165.00
餐館地址 静安区延安中路1121号
餐館電話 021-62485155
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 恒香栈
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 闵行区都市路3825弄1号
餐館電話 021-64586857
餐館名稱 南伶酒家
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 114.00
餐館地址 徐汇区岳阳路168号
餐館電話 021-64677381
“上海京剧院”的每个角落都透露着一股“浓浓的艺术气息”，“南伶酒家”就“幽幽”地开在这里。“ 老洋房”，“白色和绿色”的装饰相当“统一”。落座的多是“附近人家”，“热闹而不吵闹”。 出品的淮扬菜“这么多年了”依然能够保持水准，蟹粉狮子头“酥软可口”，有“蟹肉的鲜味”， 却“没有腥味”。闲来无事的时候，不妨来这儿“吃吃小菜”，“看 ...
餐館名稱 俏江南(百联世茂店)
所屬菜系 川菜
人均價格 137.00
餐館地址 黄浦区南京东路829号百联世茂国际广场东扩9楼
餐館電話 021-63528856
“改良”川菜，菜名和制作都是花了心思“设计”过的，“有创意”，味道也“不错”。江石滚肥 牛“绝对推荐”，手撕鸡“辣得恰到好处”。环境“哈嗲”，“有点西餐馆的味道”，“门口的京剧 脸谱很有特色”。服务挺“殷勤”的。只是“人民币”的“代价”也是一定要付出的。
餐館名稱 黄家传菜
所屬菜系 --
人均價格 81.00
餐館地址 卢湾区制造局路130号仰光大酒店内
餐館電話 021-63128897
餐館名稱 梅龙镇(总店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 163.00
餐館地址 静安区南京西路1081弄22号
餐館電話 021-62535353
“不愧是有名的老店”，出品的淮扬菜还是“上得来台面”的，干烧明虾、蟹粉狮子头据说 都是“拿手好戏”。价格也真对得起“老字号”的“金字招牌”，六七十元的菜肴“随处可见”。 若想“怀旧”一把，建议您到总店去，“弄堂深处卧‘梅龙’”，“房子老，菜式老，服务方式老”， 一切都那么“含蓄隐秘”。
餐館名稱 苏浙汇(闵行店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 205.00
餐館地址 闵行区沪闵路7250号南方商城新楼6楼
餐館電話 021-34532388
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(外高桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 0.00
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼， 味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得 恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
餐館名稱 苏浙汇(虹口店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 杨浦区大连路895号 电话 : 021-55955385 人均价格 : ￥176
餐館名稱 南伶酒家
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“上海京剧院”的每个角落都透露着一股“浓浓的艺术气息”，“南伶酒家”就“幽幽”地开在这里。“老洋房”，“白色和绿色”的装饰相当“统一”。落座的多是“附近人家”，“热闹而不吵闹”。出品的淮扬菜“这么多年了”依然能够保持水准，蟹粉狮子头“酥软可口”，有“蟹肉的鲜味”，却“没有腥味”。闲来无事的时候，不妨来这儿“吃吃小菜”，“看看风景”，拉拉家常。
地址 : 徐汇区岳阳路168号 电话 : 021-64677381 人均价格 : ￥120
餐館名稱 苏浙汇(卢湾店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 卢湾区茂名南路127号 电话 : 021-54037028 人均价格 : ￥169
餐館名稱 苏浙汇(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 静安区延安中路1121号 电话 : 021-62485155 人均价格 : ￥167
餐館名稱 梅龙镇(总店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“不愧是有名的老店”，出品的淮扬菜还是“上得来台面”的，干烧明虾、蟹粉狮子头据说都是“拿手好戏”。价格也真对得起“老字号”的“金字招牌”，六七十元的菜肴“随处可见”。若想“怀旧”一把，建议您到总店去，“弄堂深处卧梅龙”，“房子老，菜式老，服务方式老”，一切都那么“含蓄隐秘”。
地址 : 静安区南京西路1081弄22号 电话 : 021-62535353 人均价格 : ￥160
餐館名稱 苏浙汇(东方店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 浦东新区东方路877号 电话 : 021-50586088 人均价格 : ￥170
餐館名稱 苏浙汇(黄浦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 黄浦区南京西路288号上海廖创兴金融中心3楼 电话 : 021-33663777 人均价格 : ￥177
餐館名稱 黄家传菜
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“每年”家庭聚餐的“指定”饭店。做的是本帮菜，水晶虾仁“满满”一大盘，虾仁“嫩香弹牙”；葱烤河鲫鱼煎得“很透”，“酥脆甜香”；麻球据说“拿过奖”，“大大”的一颗，“很讨小朋友喜欢”。价格“挺公道”，生意“很好”。
地址 : 卢湾区制造局路130号仰光大酒店内 电话 : 021-63128897 人均价格 : ￥85
餐館名稱 苏浙汇(闵行店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 闵行区沪闵路7250号南方商城新楼6楼 电话 : 021-34532388 人均价格 : ￥201
餐館名稱 苏浙汇(华泰大厦店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 徐汇区肇嘉浜路388号华泰大厦1-2楼 电话 : 021-64159918 人均价格 : ￥181
餐館名稱 苏浙汇(海宁店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 虹口区沙泾路10号1933老场坊3楼 电话 : 021-33779090 人均价格 : ￥163
餐館名稱 苏浙汇(联洋店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 浦东新区芳甸路300号联洋广场C区3楼 电话 : 021-68540707 人均价格 : ￥199
餐館名稱 苏浙汇(外高桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“名声响亮的馆子”。本帮菜有一手，用料“新鲜”，“精工细作”。“最出名”的要算清蒸鲥鱼，味道“极其鲜美”；蜜汁火方也“不错”，“火腿的鲜、冰糖的甜、方肉的糯、桂花的香搭配得恰到好处”。环境“古典雅致”，服务“热情周到”，“讲究排场”的时候去是个“不会遗憾”的选择。 小贴士：最好提前订位。
地址 : 浦东新区外高桥保税区富特中路85号F区F20地块 电话 : 021-50460082 人均价格 : ￥170
餐館名稱 苏浙汇（徐汇店）
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
名声很响的中餐馆。非常有情调，菜式是江浙一带的，偏本帮。菜做的非常精致，味道很好。晚间还有钢琴演奏。适合宴请客户，情侣约会，社交。 推荐菜：清蒸鲥鱼(134) 樟茶鸭(84) 越式牛肉粒(76) 清炒虾仁(55) 蜜汁火方(50) 芒果鲜虾色拉(48) 酒醉膏蟹(30) 越式牛柳粒(30) 水晶虾仁(25) 蜜汁火鲂(22) 蟹粉小笼(20) 鲥鱼(19) XO酱萝卜糕(17) 七星鱼丸汤(17) 日式煎银鳕鱼(14) 银鳕鱼(11) 蜜汁火舫(10) 话梅鸭舌(7) 醉蟹(7) 虾仁(6) 本帮菜
地址 : 上海徐汇区肇嘉浜路388号华泰大厦1-2楼(近太原路) 电话 : 021 64159918 人均价格 : ￥150
餐館名稱 满觉陇酒楼
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
满觉陇大酒楼位于外滩，与联谊大厦、为邻。酒楼为上下全透明玻璃结构，实用面积3200平方米。其门前的绿化投资高达170万，可提供百部轿车的停车车位。入夜满觉陇酒楼在泛光灯、冷光灯的照射下，宛如东海龙宫晶莹通明。 满觉陇酒楼，主营由杭州名厨掌勺的杭州菜，传统的西湖醋鱼、炸香铃、蜜汁火方、东坡肉均能让人一饱口福，为了适应上海人的口味，他们还请出上海特级厨师，烹出带有怀旧风味的本帮菜。
地址 : 上海黄浦区四川中路68号
餐館名稱 尚谦徐汇店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海宛平南路75号建科大楼2楼(徐汇区) 电话 : 021 64042613 人均价格 : ￥75