主料 河蝦350克
調料 小蔥5克 黃酒15克 醬油20克 白砂糖15克 醋10克 菜籽油50克
1.將大蝦剪去鉗、須、腳,洗淨瀝干水;
2.炒鍋置旺火上,用油滑鍋後下菜油,燒至八成熱時,將蝦入鍋,用手勺不斷推動,約5鈔鐘即用漏勺撈起;
3.待油溫回升到八成時,再將蝦倒入,復炸約10秒鐘,使蝦肉與殼脫開,即用漏勺撈出;
4.鍋內留底油少許,放入蔥段煸香,倒入蝦,加入黃酒、白糖、醬油及少許水,顛動炒鍋,烹入醋,即可出鍋裝盤。
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 150.00
餐館地址 长宁区镇宁路9号
餐館電話 021-62120617
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”,“古朴、幽雅、恬静”。 菜肴号称“不添加味精”,糖醋小排“甜甜糯糯”,红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一 迷你”,适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”,也就能“偶尔去饕餮下”而已。
餐館名稱 老房子酒家(上南路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 65.00
餐館地址 浦东新区上南路1288弄上钢一村126号
餐館電話 021-58470269
大汗羊排选用“羔羊肉”,烤得“外脆里嫩”,辣椒、孜然的味道“入得很深”,吃在嘴里“鲜香四 溢”;毛氏红烧肉“挺大块”,肉皮“很糯、很香”,肥肉“一点不腻”,“酥酥的”,“入口即化”; 农家咸草鸡也“很好吃”,“新鲜”、“滑嫩”。环境、服务都“还不错”,以后会再去。
餐館名稱 名家私宴精作坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 232.00
餐館地址 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场4楼
餐館電話 021-63910152
一进门就有“大户人家的感觉”,“清雅”、“温馨”;装潢“达到了古典与现代的结合”,“时尚” 而“写意”。出品的本帮菜做了稍许“改良”,“精致”、“清淡”,“不会辱没中华料理的名声”。 鱼翅根根“晶莹剔透”、“爽滑圆润”、“鲜美异常”。服务“妥善”。至于价格么,“来这里的客人” 多半是“不在乎”的。
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 43.00
餐館地址 卢湾区进贤路240号
餐館電話 021-62550371
想吃“本帮菜”了,朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”,葱烤大排实际是“去了骨 的纯肉”,吃起来“很方便”,口感“肥嫩香滑”;酱鸭“瘦而不柴”,搭配“甜甜咸咸”的酱汁, 味道真“不错”;油爆虾外壳“脆脆的”,虾肉“饱满”,“够嗲”。价格“很实惠”,服务“蛮热情”, 环境就“不必苛求”了。
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 闸北区共和新路2435号
餐館電話 021-66287979
吃的是本帮菜,“没什么特色”,但味道“很不错”,“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实” 的,“嗲”是嗲得来;老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”,肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“ 不是很贵”。环境“挺好的”,包房装修“富丽堂皇”,自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
餐館名稱 金茂俱乐部上海餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 605.00
餐館地址 浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店86楼
餐館電話 021-50471234-8690
晴天”的时候去,“整个上海都在你的脚下”,整片“大落地窗”可以看到“旁边的东方明珠”,“ 非常迷人”。菜肴上来了服务员都会事先帮大家“分盘”,“标准的宾馆味道”,颇有几分“大家 风范”。价格和餐厅是“一样的高度”,吃的时候都要想想,“这一口值多少钱”。
餐館名稱 君悦酒店
所屬菜系 粤菜
人均價格 135.00
餐館地址 徐汇区永嘉路628号
餐館電話 021-54681177
“永嘉别墅”里的餐厅。包房“好漂亮”啊,完全是“欧式的deco”,烛台、沙发、餐具,“有模 有样”。大堂也是“靓眼得不得了”,“清静、幽雅”。燕鲍翅是主打,也有粤菜和本帮菜,每 一款味道都“很好”。期待银子多了再去FB。
餐館名稱 老正兴菜馆(福州路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 93.00
餐館地址 黄浦区福州路556号
餐館電話 021-63222624
门面装修“古色古香”,桌椅摆设也“蛮有古风意味”。吃的是“地道”的本帮菜,“浓油赤酱”,“ 很有家里的味道”。油爆虾“甜得恰到好处”;草头圈子“厚而肥美”,确实“经典”。菜量“不是 很大”,价格“不便宜”,来吃的“都是些上了年纪辈儿的”。服务比较差,让干点什么都要“催好几次”。
餐館名稱 瑞福园(进贤店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 83.00
餐館地址 卢湾区进贤路221号
餐館電話 021-62179777
进贤路茂名路上净出“好味”的本帮菜,这家也“不例外”。出品都抓住了“本帮菜的精髓”,“ 很适合上海人的口味”。油爆虾“甜甜的”、“脆脆的”,可以把“虾壳都吃下去”;大黄鱼棒 打小馄饨(最好提前电话预订)鱼汤“很鲜”,小馄饨“皮很Q”,大黄鱼“反倒给比下去了”。 环境“比预想中的好”,就是服务“不咋的”。
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 538.00
餐館地址 徐汇区永福路200号原英国领事馆
餐館電話 021-54662727
“花园洋房”,“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”,“皮沙发、小姐床、书架 古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现,每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的 风景”。服务生可以“直呼其名”,像在“大家庭里的感觉”,只消去过一次,他们大抵都能记 住你的“喜好”。如此“养眼”的会所,舌根已无需享受了。 ...
餐館名稱 汇元坊
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 262.00
餐館地址 静安区巨鹿路793号
餐館電話 021-54047979
在小洋房里面,楼上都是包房,半地下层是大堂。地方不大,但经过了“精心的布置”,每一 处都有“自己的风格”,也“很安静”。菜式的风格像本帮,“蛮精致的”,口味也“颇见功力”。 不点鲍翅的话,“性价比还不错”。服务员“比较灵活”,“什么时候该干什么,时机掌握得清清爽爽”。
餐館名稱 绿波廊(豫园路店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 126.00
餐館地址 黄浦区豫园路115号
餐館電話 021-63280602
“扬名国内外”的本帮菜馆,连美国总统布什都曾“亲临”品尝过。点心比菜“出色”,“保持” 着“传统的美味”。“古色古香”的布置是老店独有的“韵味”,坐在豫园路店的靠窗位子还能“ 欣赏九曲桥”的风景。虽然价格“一流”,还是觉得“物有所值”。
餐館名稱 上海老饭店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 127.00
餐館地址 黄浦区福佑路242号豫园
餐館電話 021-63111777
本帮菜里的“老字号”。店里的设施似乎和饭店的历史“一样悠久”,桌椅都是“老式的”, 碗碟、筷子刻着“岁月的痕迹”,楼下还“有MM弹古筝”。菜肴“没有掺杂过多其他的元素”,“ 很地道”,八宝鸭最为“经典”——“薄薄”的皮,“香香”的糯米,“完全浸透了鸭肉的味道”。“ 名气”放在那儿,价格自然“不低”。
餐館名稱 瑞福园(茂名店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 91.00
餐館地址 卢湾区茂名南路132号乙
餐館電話 021-64458999
进贤路茂名路上净出“好味”的本帮菜,这家也“不例外”。出品都抓住了“本帮菜的精髓”,“ 很适合上海人的口味”。油爆虾“甜甜的”、“脆脆的”,可以把“虾壳都吃下去”;大黄鱼棒 打小馄饨(最好提前电话预订)鱼汤“很鲜”,小馄饨“皮很Q”,大黄鱼“反倒给比下去了”。 环境“比预想中的好”,就是服务“不咋的”。
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 134.00
餐館地址 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼
餐館電話 021-50471266
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”,据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、 金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”,尤其是正大店, 晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”,是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
餐館名稱 海烟大酒店
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 78.00
餐館地址 虹口区保定路325号
餐館電話 021-35109888
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 137.00
餐館地址 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼
餐館電話 021-62881179
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”,出品的本帮菜虽然“没有太大特色”,但“胜在家常”,“浓油赤酱, 酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”,“喜欢”;清炒虾仁“米道哈灵”,而且“粒粒饱满”;蟹粉豆腐“ 很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”,“从贵的到便宜的”都有,基本可以满足“各阶层食客”的需求。
餐館名稱 南麓.碧乡
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 85.00
餐館地址 黄浦区四川中路220号
餐館電話 021-63231797
主打杭帮菜。呈盘“精致”,口味“清淡”。招牌金汤鳜鱼“华丽无比”,大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、 火腿等“多种食材熬制”,汤面“上佳”,味道“鲜美”;干炸黄鱼响铃口感“酥松”,“香香脆脆”。 装修挺有“西餐厅的感觉”,“乳白”的基调、“冷冷”的灯光,“很幽静”。价格“有点小贵”, 毕竟地段摆在那儿。
餐館名稱 大风车私家菜馆
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 153.00
餐館地址 长宁区虹桥路1440号申康宾馆内
餐館電話 021-62197514
开在“美国飞虎队队长陈纳德”的旧居里。沿着“旋转”楼梯拾级而上,墙上挂着“黑白照片” 和“旧时画报”,一边品味“精致”的本帮菜一边“遥想”当年这里是怎样的“灯光昏黄”,“唱片 吱呀”,“风情万种”。
餐館名稱 海上阿叔(徐汇店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 150.00
餐館地址 徐汇区天钥桥路211号
餐館電話 021-64646430
环境“很幽雅”,“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜,尺度“把握得很 好”,“多一分则腻味,少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉,“当场点上一把火”,架势“ 蛮大的”,皮“哈脆”,口味备受“好评”。可惜价格“不菲”,请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
餐館名稱 夏味馆(镇宁路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“非常精致的本帮小饭店”。环境布置“很有老上海的地方风味”,“古朴、幽雅、恬静”。菜肴号称“不添加味精”,糖醋小排“甜甜糯糯”,红烧肉“夹精夹肥却不油腻”。分量“那叫一迷你”,适合“情侣或者二三人小酌”。价格“蛮贵的”,也就能“偶尔去饕餮下”而已。
地址 : 长宁区镇宁路9号 电话 : 021-62120617 人均价格 : ¥151
餐館名稱 新南华(马戏城店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
吃的是本帮菜,“没什么特色”,但味道“很不错”,“适合上海人的口味”。瑞士牛排蛮“厚实”的,“嗲”是嗲得来;老妈红烧肉“浓油赤酱得厉害”,肉和酱汁“配合得天衣无缝”。价格也“不是很贵”。环境“挺好的”,包房装修“富丽堂皇”,自家人“聚餐”或者“请人吃饭”都可以考虑这里。
地址 : 闸北区共和新路2435号 电话 : 021-66287979 人均价格 : ¥84
餐館名稱 名家私宴精作坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
一进门就有“大户人家的感觉”,“清雅”、“温馨”;装潢“达到了古典与现代的结合”,“时尚”而“写意”。出品的本帮菜做了稍许“改良”,“精致”、“清淡”,“不会辱没中华料理的名声”。鱼翅根根“晶莹剔透”、“爽滑圆润”、“鲜美异常”。服务“妥善”。至于价格么,“来这里的客人”多半是“不在乎”的。
地址 : 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场4楼 电话 : 021-63910152 人均价格 : ¥232
餐館名稱 金茂俱乐部上海餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
号称“上海最高的本帮餐厅”。“晴天”的时候去,“整个上海都在你的脚下”,整片“大落地窗”可以看到“旁边的东方明珠”,“非常迷人”。菜肴上来了服务员都会事先帮大家“分盘”,“标准的宾馆味道”,颇有几分“大家风范”。价格和餐厅是“一样的高度”,吃的时候都要想想,“这一口值多少钱”。
地址 : 浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店86楼 电话 : 021-50471234-8690 人均价格 : ¥624
餐館名稱 汇元坊
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在小洋房里面,楼上都是包房,半地下层是大堂。地方不大,但经过了“精心的布置”,每一处都有“自己的风格”,也“很安静”。菜式的风格像本帮,“蛮精致的”,口味也“颇见功力”。不点鲍翅的话,“性价比还不错”。服务员“比较灵活”,“什么时候该干什么,时机掌握得清清爽爽”。
地址 : 静安区巨鹿路793号 电话 : 021-54047979 人均价格 : ¥253
餐館名稱 廊亦舫酒楼(正大店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“久负盛名”的本帮菜馆。出品“美味”、“地道”,据说“有好多菜还在国际上得过奖”。蟹粉豆腐、金牌海蜇头、八宝辣酱……都“值得”品尝。服务“殷勤”、“周到”。环境“真是好”,尤其是正大店,晚上去能看“璀璨”的“浦江夜景”,是“带外地或者外国朋友”来“看上海、品上海”的“首选地之一”。
地址 : 浦东新区陆家嘴西路168号正大广场5楼 电话 : 021-50471266 人均价格 : ¥134
餐館名稱 冬林饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
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地址 : 杨浦区齐齐哈尔路400号 电话 : 021-65893398 人均价格 : ¥50
餐館名稱 雍福会
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“花园洋房”,“英国领事馆”的“旧址”。环境充满了“优雅”的“贵气”,“皮沙发、小姐床、书架古筝、清代长廊”……“老板收藏的珍品”一一呈现,每一处独具“匠心”的细节都是一道“美丽的风景”。服务生可以“直呼其名”,像在“大家庭里的感觉”,只消去过一次,他们大抵都能记住你的“喜好”。如此“养眼”的会所,舌根已无需享受了。价格的昂贵对“上流社会”来说实在是“无可厚非”。
地址 : 徐汇区永福路200号原英国领事馆 电话 : 021-54662727 人均价格 : ¥520
餐館名稱 上海老饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
本帮菜里的“老字号”。店里的设施似乎和饭店的历史“一样悠久”,桌椅都是“老式的”,碗碟、筷子刻着“岁月的痕迹”,楼下还“有MM弹古筝”。菜肴“没有掺杂过多其他的元素”,“很地道”,八宝鸭最为“经典”——“薄薄”的皮,“香香”的糯米,“完全浸透了鸭肉的味道”。“名气”放在那儿,价格自然“不低”。
地址 : 黄浦区福佑路242号豫园 电话 : 021-63111777 人均价格 : ¥125
餐館名稱 瑞福园(进贤店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
进贤路茂名路上净出“好味”的本帮菜,这家也“不例外”。出品都抓住了“本帮菜的精髓”,“很适合上海人的口味”。油爆虾“甜甜的”、“脆脆的”,可以把“虾壳都吃下去”;大黄鱼棒打小馄饨(最好提前电话预订)鱼汤“很鲜”,小馄饨“皮很Q”,大黄鱼“反倒给比下去了”。环境“比预想中的好”,就是服务“不咋的”。
地址 : 卢湾区进贤路221号 电话 : 021-62179777 人均价格 : ¥84
餐館名稱 鹭鹭酒家(恒隆店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”,出品的本帮菜虽然“没有太大特色”,但“胜在家常”,“浓油赤酱,酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”,“喜欢”;清炒虾仁“米道哈灵”,而且“粒粒饱满”;蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”,“从贵的到便宜的”都有,基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 静安区南京西路1266号恒隆广场5楼 电话 : 021-62881179 人均价格 : ¥143
餐館名稱 海上阿叔(徐汇店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“很幽雅”,“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜,尺度“把握得很好”,“多一分则腻味,少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉,“当场点上一把火”,架势“蛮大的”,皮“哈脆”,口味备受“好评”。可惜价格“不菲”,请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
地址 : 徐汇区天钥桥路211号 电话 : 021-64646430 人均价格 : ¥148
餐館名稱 德兴馆(昌里路店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
又是一家“老字号”。点心“不错”,汤包“最好”——“小孩拳头大小”,“鼓鼓囊囊的一包汤”,肉质“扎实”,“咸中带甜”,“一会儿就全消灭掉了”。炒菜也“不错”,“浓油赤酱”的本帮菜,“算不上精细,但是很实惠”,“虾子大乌参”是镇店之宝。服务员大都是“阿姨、阿叔”级别的,让人感觉“回到了国营时代”。
地址 : 浦东新区昌里路353号历城中学对面 电话 : 021-58834028 人均价格 : ¥29
餐館名稱 唐朝酒店(金桥店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
门面“气派”,装修“富丽堂皇”。包房带“休息区和卫生间”,用餐“舒适”。菜肴“涵盖大江南北”,可选择的范围“很大”,本帮菜是主打,无论卖相还是口味都“中规中矩”。服务员蛮“贴心”的,“不停”地倒茶换碟。价格也属“豪华”阵营,“大家庭聚会”或“商务宴请”可以考虑。 小贴士:可办婚宴。
地址 : 浦东新区金台路201号 电话 : 021-50704800 人均价格 : ¥107
餐館名稱 海上阿叔(浦东店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
环境“很幽雅”,“暗暗”的色调有种“低调的奢华”。吃的是“精致”的本帮菜,尺度“把握得很好”,“多一分则腻味,少一分则不够纯正”。“印象最深”的是火焰烧肉,“当场点上一把火”,架势“蛮大的”,皮“哈脆”,口味备受“好评”。可惜价格“不菲”,请人吃饭的话得“可怜”自己的“钱袋”了。
地址 : 浦东新区张杨路500号时代广场8楼 电话 : 021-58367977 人均价格 : ¥174
餐館名稱 鹭鹭酒家(静安店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
“大名鼎鼎”的“鹭鹭酒家”,出品的本帮菜虽然“没有太大特色”,但“胜在家常”,“浓油赤酱,酸甜适当”。糖醋小排“蛮入味的”,“喜欢”;清炒虾仁“米道哈灵”,而且“粒粒饱满”;蟹粉豆腐“很鲜”、“很清爽”。价格“拉得很开”,“从贵的到便宜的”都有,基本可以满足“各阶层食客”的需求。
地址 : 静安区愚园路161号 电话 : 021-62486969 人均价格 : ¥107
餐館名稱 沧浪亭(淮海店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
苏州的“老字号”面馆。环境尚可,装饰得“古色古香”。面条是“典型的苏式面”,咬口有点“硬”,“蛮筋道”;浇头是“现炒的”,所以要稍微等等。葱油拌面是“招牌”,一定要试试。服务员大都是一副“国营派头”,对待顾客老是“爱理不理的”。
地址 : 卢湾区淮海中路689-691号 电话 : 021-53823738 人均价格 : ¥21
餐館名稱 玲珑餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
这家店真的是“生意好得飞起来”!“挤!非常拥挤!”可越是“人多”,越是要去。吃的是蛮“地道”的上海菜,“和妈妈烧的差不多”,腐乳空心菜、炝虾、牛蛙煲,“特色”菜“一个个尝过来”,味道都“不错”。特别是炝虾,那叫一“鲜嫩”啊!可惜环境和服务都“超级差”——“没办法”,谁让人家地段“好”、名气“大”呢。
地址 : 徐汇区陕西南路57号 电话 : 021-51722856 人均价格 : ¥55
餐館名稱 阿山饭店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
据说是“1983年改革开放之时开办”的饭店。环境还真有“八十年代的感觉”,“简单”的桌子和餐牌,虽是“陈旧”,却带着“家”的“温馨”。传说中的“阿山”师傅已经“不大烧菜了”,徒弟掌勺,菜肴还算保留了本帮菜的“地道”,尤其推荐红烧划水、鳝丝、酱猪手。价格“就这个地段和环境来说”真是“不便宜”。想“怀旧”的,姑且一试吧。
地址 : 长宁区虹桥路2378号 电话 : 021-62686583 人均价格 : ¥64
餐館名稱 海金滋
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
想吃“本帮菜”了,朋友“推荐”来这里。出品自是一派“浓油赤酱”,葱烤大排实际是“去了骨的纯肉”,吃起来“很方便”,口感“肥嫩香滑”;酱鸭“瘦而不柴”,搭配“甜甜咸咸”的酱汁,味道真“不错”;油爆虾外壳“脆脆的”,虾肉“饱满”,“够嗲”。价格“很实惠”,服务“蛮热情”,环境就“不必苛求”了。
地址 : 卢湾区进贤路240号 电话 : 021-62550371 人均价格 : ¥42