主料 鴨2000克 牛肉(肥瘦)400克
輔料 孢子甘藍25克 生菜（團葉）250克 肥膘肉50克
調料 鹽5克 小蔥25克 味精2克 香油20克 姜15克 菜籽油100克 黃酒10克 醬油5克
烹飪方法(做法)
1.將鴨宰殺，退淨毛，進行整鴨出骨；
2.鴨腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；
3.鴨嘴自鼻孔處斬斷，劈作兩片，做牛耳造型用；
4.鴨翅尖在第二節處斬下，做牛角造型用；
5.然後，將整鴨用精鹽、味精擦勻腌制；
6.牛肉、紫大頭菜（孢子甘藍）及生豬肥膘切成絲，加入蔥，下鍋炒熟，涼透後灌入鴨腹中，在鴨頸處打結；
7.生菜葉去莖，切成細絲，下入三成熱的油鍋中，炸約2分鐘撈出，拌入適量鹽水、味精即成；
8.將鴨作臥牛狀造型，鴨翅和腿擺成牛腿臥屈狀，用麻繩捆扎固定，放在漏勺中，在沸水鍋中煮一下促其定型；
9.然後，放入大盆，加蔥結、姜塊、黃酒，加水至浸沒，上籠用旺火蒸酥熟；
10.再倒入漏勺，揀去蔥姜，瀝干水，抹上醬油，下入八成熱的油鍋中，淋炸成金黃色裝盤；
11.將斬下的兩片鴨嘴和翅尖，抹上醬油入油鍋炸熟；
12.瀝油後鴨嘴插入鴨耳孔做牛鼻，翅尖插入鴨眼窩做牛角；
13.最後抹上芝麻油，生菜松圍在“臥牛”的四周即成。