主料 海蟹1500克 鍋巴(小米)200克
調料 豬油（煉制）120克 料酒50克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油10克 澱粉(豌豆)25克
烹飪方法(做法)
1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗淨，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮淨，切下兩頭關節即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四釐米見方的塊。
2.食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉調稀貝汁芡，裝入湯盅內，淋香油。
3.另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。