主料 鵝腳翼900克
輔料 火腿15克 冬筍15克 香菇（鮮）10克
調料 姜5克 鹽5克 味精1克 小蔥5克 鴨油10克
烹飪方法(做法)
1.將鵝腳翼（鵝掌）放在鍋中加水淹沒，燉至六成熟時取出，在鵝掌面用刀輕輕直劃一口，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯150毫升浸泡1小時左右；
2.蔥姜洗淨，蔥切段，姜切片；
3.冬筍去殼，切去老根，洗淨，煮熟，切片；
4.香菇去蒂，洗淨，切片；
5.熟火腿切片；
6.在大碗中先放蔥段、姜片；
7.另將筍片、火腿、冬菇分3行擺好，再將鵝掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齊擺好；
8.擺好後加味精，精鹽、鴨湯100毫升，上籠蒸15分鐘左右取出，覆扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上熟鴨油即成。
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餐館名稱 新加坡泰国村鱼翅新金桥店
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
地址 : 上海北京西路61号新金桥广场(黄浦区) 电话 : 021 62588585/021 63595887