主料 羊腩3斤
輔料 花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等
烹飪方法(做法)
1.首先,把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉裡的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來;
2.把瀝干的羊肉放在干鍋裡烤,廣州話叫:"哠(hao)",哠到出油,然後在撈起,把鍋洗淨.經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味;
3.加少許油進油鍋裡,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角;
4.再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒;
5.盞過酒以後的羊肉就會變得香味四溢;
6.把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香；
7.要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖；
8.在另外一個鍋裡,竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁.正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的!用紅蘿蔔馬蹄汁代替,就比較清潤.而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱；在煲裡燉大概一個半個小時即可。
評論
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餐館名稱 草原食府
所屬菜系 其他
人均價格 55.00
餐館地址 长宁区凯旋路1458号
餐館電話 021-62940470
算是“内蒙人的小根据地”。老板是“地道”的内蒙人，东西也“很地道”。烤羊排“非常嫩”，大 份奶茶是用“烧水的大吊子”装的，还有“地道的内蒙主食”，莜面、焖面等等。价格“不算贵”。 不介意环境和服务的话，随便吃吃“别有一番风味”。
餐館名稱 草原食府
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
算是“内蒙人的小根据地”。老板是“地道”的内蒙人，东西也“很地道”。烤羊排“非常嫩”，大份奶茶是用“烧水的大吊子”装的，还有“地道的内蒙主食”，莜面、焖面等等。价格“不算贵”。不介意环境和服务的话，随便吃吃“别有一番风味”。
地址 : 长宁区凯旋路1458号 电话 : 021-62940470 人均价格 : ￥53