主料 豆腐(北)300克
輔料 豬肉(肥瘦)100克 蟹黃100克 綠豆芽100克
調料 澱粉(玉米)10克 大蔥20克 姜5克 鹽5克 香油10克
烹飪方法(做法)
1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；
2.將豆腐洗淨切去外皮，切薄片；
3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀；
4.將制成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鐘，放盤中；
5.將蟹黃放鍋內炒熟後，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。