主料 番茄200克 豆腐(南)200克
輔料 豬肉(肥瘦)75克 木耳(水發) 30克 香菜20克
調料 大蔥10克 植物油20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)5克
烹飪方法(做法)
1.西紅柿去皮、子切1釐米的丁，嫩豆腐切1釐米的丁，用沸水焯出，控淨水分；豬肉洗淨斬剁成肉末；花椒投入燒熱的油鍋裡，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.勺中加油燒熱，放入豆腐煸炒至微黃，表皮稍硬，即加入蔥盯肉末和調料炒出香味，加入西紅柿丁煸炒，加高湯75克和木耳，加味精、白糖調味，用水澱粉勾芡，淋熱花椒油，撒香菜末即成。