主料 鮑魚200克 雞胸脯肉100克 海參150克
輔料 火腿30克
調料 雞蛋清40克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克
烹飪方法(做法)
1.鮑魚（熟鮑魚）片片成0.2釐米的厚片，再切成絲，放原汁中汆出；海參切絲放開水中煮透；雞脯絲用蛋清、水澱粉上漿後放油水中汆至九成熟。
2.勺中加上湯，調好口味，加入以上三絲燒開，打去浮沫，加火腿絲，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。
主料 鮑魚200克 雞胸脯肉100克 海參150克
輔料 火腿30克
調料 雞蛋清40克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 胡麻油5克
1.鮑魚（熟鮑魚）片片成0.2釐米的厚片，再切成絲，放原汁中汆出；海參切絲放開水中煮透；雞脯絲用蛋清、水澱粉上漿後放油水中汆至九成熟。
2.勺中加上湯，調好口味，加入以上三絲燒開，打去浮沫，加火腿絲，用水澱粉勾稀芡，淋花椒油即成。