主料 牛肉(肥瘦)225克 芹菜120克
輔料 辣椒(紅、尖)15克
調料 姜10克 豆瓣辣醬15克 醬油5克 味精5克 鹽10克 料酒10克 香油10克 植物油50克 醋10克 花椒粉1克 蠔油2克 蘇打粉1克
烹飪方法(做法)
1.牛肉整理干淨，切成細絲；
2.用醬油、蠔油、蘇打粉腌置10分鐘；
3.芹菜洗淨，去頭尾，切3釐米段；
4.油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油；
5.鍋中留油少許，先入姜絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒；
6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻；
7.最後淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤（上撒花椒粉）供食。