主料 胡蘿蔔500克 鵪鶉蛋300克 玉米筍（罐裝）200克
調料 鹽25克 味精5克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大蔥20克 豬油（煉制）45克 澱粉(玉米)4克
烹飪方法(做法)
1.將胡蘿蔔洗淨去皮，切成2釐米長的段，削成算盤珠形，開水燙熟，再用清水泡涼；
2.將鵪鶉蛋煮熟去皮，大的一端切齊；
3.玉筍選長短相同的備用；
4.將蔥去皮洗淨切段；
5.姜去皮洗淨切片；
6.澱粉放碗內加水調制出濕澱粉備用；
7.鍋內油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮，撈去姜、蔥，放入玉筍、胡蘿蔔珠，加鹽、料酒、味精、胡椒粉，燒透入味；
8.撈出玉筍，擺在圓碟周圍，胡蘿蔔珠擺碟中央呈塔形，鵪鶉蛋入鍋煮入味後撈出，擺在胡蘿蔔珠周圍，然後調好味，下濕澱粉勾芡，澆在盤內即成。