主料 鯽魚250克
輔料 大蔥150克
調料 姜10克 料酒25克 醬油15克 鹽4克 白砂糖30克 醋20克 味精1克 澱粉(豌豆)15克
烹飪方法(做法)
1.將鯽魚處理干淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右；
2.蔥白切段；
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，並呈現出金黃色時撈出，瀝油；
4.用余油將蔥段炸至金黃色時撈出；
5.再准備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段，用小火燒10—15分鐘，見鹵汁轉濃時放入味精，用濕澱粉勾芡即可。
評論
提供 蔥燒鯽魚 的所有餐館
餐館名稱 永兴餐厅
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 45.00
餐館地址 卢湾区复兴中路626弄1号
餐館電話 021-64733780
传说中的“弄堂小店”，就少少的几张桌子。菜单一打开，只有冷菜1页、热菜1页、汤类1 页、素菜半页，另外还夹了一张介绍他们家的报纸。菜虽然“不算多”，但胜在有不少都“非常 有特色”，是“典型”的上海家常菜。跑堂的就一个小妹，“很开朗”“很亲切”。老板娘“很是会 做生意”，结帐的时候会“拉了零头”。来的基本都是熟客。
餐館名稱 来天华(万都店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 120.00
餐館地址 长宁区兴义路8号万都中心大厦4楼
餐館電話 021-52080679
“老牌子”，名气“蛮响的”。主营本帮菜，兼营粤菜，卖相和创意都“不错”，味道也“好”， 水晶虾仁、温蟹、芒果色拉是“必点”的。价格“适中”。环境“还可以”，“很舒服”，好多都是“ 一家人在那里团聚”的。
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 本帮江浙
人均價格 69.00
餐館地址 普陀区梅川路1275号
餐館電話 021-51621577
蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”， 五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩” 的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
餐館名稱 鲜鱼坊(梅川店)
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
做的是本帮菜和川菜。蟹粉鱼结“很灵”，鱼肉调味后做成百叶结状，“一定要趁热吃”；外婆红烧肉“功力十足”，五花肉“肥瘦夹花”，焖到“酥透没油又成型”；烧汁牛柳“很花心思”，裹了生粉炸过，“滑嫩”的口感“堪比西式牛排”。店里生意“很好”，总是“闹哄哄的”，得“大声说话”才行。
地址 : 普陀区梅川路1275号 电话 : 021-51621577 人均价格 : ￥72
餐館名稱 永兴餐厅
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
传说中的“弄堂小店”，就少少的几张桌子。菜单一打开，只有冷菜1页、热菜1页、汤类1页、素菜半页，另外还夹了一张介绍他们家的报纸。菜虽然“不算多”，但胜在有不少都“非常有特色”，是“典型”的上海家常菜。跑堂的就一个小妹，“很开朗”“很亲切”。老板娘“很是会做生意”，结帐的时候会“拉了零头”。来的基本都是熟客。
地址 : 卢湾区复兴中路626弄1号 电话 : 021-64733780 人均价格 : ￥48
餐館名稱 观楼坊house 98
所屬菜系 未知
人均價格 未知
餐館地址 未知
餐館電話 未知
在上海这座美丽的城市中游走，每有奇遇发生，常归为“美丽的邂逅”。在仿佛隔绝喧嚣的进贤路上，有着一幢非常特别的小酒楼“观楼坊”酒楼。一、二楼是餐厅的所在，欧洲的壁画、特制的桌布、精巧的餐具、怀旧欧式格调中透着一股浓浓的小资情调，特别适合情侣的浪漫温馨。五至六位朋友们的约会常会选择精致的私人天地小包房。雍容华贵的三楼大包房是家人团聚、公司聚会的理想场所。“中餐西吃，经典海派”是店家经营的主打风格。“经典海派的菜系”中式的味道，西式的装盆；中菜的原料，西菜的配方，是中西佳肴完美的融合。如：酱烧银雪鱼￥58例，沙律蜜桃虾￥38例、竹网昌鱼￥32例、果蔬色拉￥16例。为了适合上班族中午的特需，推出“家庭商务套餐”。有三种规格分别为98、108、158元套。如：98元套，适合46人用餐：精美三冷碟、沙律蜜桃虾、葱烤河鲫鱼、素三丝汤、麻婆烩白玉、黑椒牛仔粒、金银蛋炒饭、豆沙奶露。108元套适合46人，精美四冷碟、盐水河虾、梅菜扣紫茄、蟹粉烩豆腐、清蒸加洲鲈、成都川椒骨、培香蛤利烩、酒酿小圆子、上海烩面。餐后送水果、咖啡或红茶！同时也适合朋友、家庭的小聚。房子的主人给它起名“观楼坊”，顾名思义，除了品尝美味佳肴，还能获得大量的楼市信息。低楼是一个很特别的房展大厅，这里没有别处的嘈杂和喧闹，让置业者在典雅与舒适的售楼环境中品着香浓的咖啡、饮着醇甜的美酒欣赏、挑选着自己所钟爱的楼盘，并有完整的楼书资料供你查阅、参考。这里就是你构筑理想家园的起点！“观楼坊”已推出楼市午茶。用餐午市8折，晚市88折。欢迎你随时光临！从现在起凡持有“观楼坊”贵宾卡的客户在一个月内消费满500元，可任意挑选一道本店的特色菜。
地址 : 上海市进贤路218号 电话 : 62156905