Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內髒，...
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1、腊肉用小刀刮淨外皮，衝洗干淨後放入鍋中大火煮1...
1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠...
1、荷葉洗淨，用剪刀剪成竹籠大小的圓形，墊入籠底；...
嫩玉米去葉（葉留用），將玉米粒剝離後洗淨，入攪拌機...
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分...
1、田螺入清水(水以沒過田螺為好)中加6克鹽靜置1...
1、鍋燒開水，放野山椒、鮮花椒、姜片、蔥段、仔公雞...
1、肉蟹宰殺洗淨，剝離蟹殼剁下蟹鉗，將肉砍成重20...
1、雞脯肉洗淨剁蓉，加蛋清、化豬油、鹽、味精、內脂...
1、將豬小肚洗淨（清洗時放點料酒），雲腿煮熟後切0...
1、肉蟹宰殺後斬成塊，青筍切成條，蔥洗後切成段，姜...
