Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1、土母雞宰殺治淨放入開水鍋裡大火汆3分鐘去掉血污...
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1.將豬坐臀肉刮皮洗淨，下鍋煮斷生，取出按橫筋切成...
1、土仔公雞宰殺治淨，入開水鍋中小火煮15分鐘至熟...
1、香豬肉洗淨，切3釐米見方的塊，加鹽、料酒、五香...
1、香豬五花肉刮洗干淨，切3釐米見方的塊，放入鍋內...
1、鄉雞宰殺治淨，破開雞尾、肚部開一小口，去除內髒...
1、菠菜洗淨，剁碎後用紗布包起，濾去菜汁留用；高筋...
1、鱔魚宰殺，剖腹後去骨，切成長10釐米的細絲備用...
1、小銀魚洗淨，加鹽5克、味精5克、料酒調味後腌漬...
1、公雞宰殺，用熱水燙去毛，洗淨後剖腹，取出內髒，...
1、鯰魚宰殺，洗淨血污後順長切成寬2釐米的塊，放澱...
1、青魚宰殺，去鱗、去頭、去尾、去鰓後剖腹，取出內...
