Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1. 水發魷魚(選用大張無堿味的水發魷魚)放入上湯...
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1、黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒，鹽，蔥姜，胡...
1、濡米粉用溫水調散，揉勻，和湯圓餡分別包成大小均...
1. 材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米...
1、將豌豆夾洗淨，加少許鹽爆腌；姜、蔥切末；青椒、...
1. 先將腰子切半，取掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，...
1. 豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出衝洗淨；2. ...
1.酸菜切片；2.雞脯肉捶茸，用冷清湯調散成濃漿狀...
1.將豬五花肉（帶皮）刮洗干淨，切成約長5釐米、寬...
將童草雞洗淨待用，鍋裡加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，...
1. 牛脯切成l寸見方的塊, 鐵板烤透； 2. 鍋...
1、將羊肉洗淨切片；2、用鹽將羊肉腌制半小時；3、...
