Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中汆一下，洗淨...
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1.取料：鹹肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加的鹹...
1. 雞洗淨剁去爪、翅尖，掏除內髒，剔除腿骨下段。...
1. 紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20...
1.豬肝表面用刀輕輕劃數刀洗淨，放開水鍋中煮熟後撈...
1、將鴨子洗淨，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開後...
1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一...
1.將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁；2.坐鍋點...
1. 豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是鹹的，別放太多...
1、先將鱸魚宰殺洗淨，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉...
1、將活兔宰殺剝皮，開膛衝洗淨，剔下兔肉，切成丁，...
1. 將皮蛋剝去灰殼，在冷開水中洗淨。將青椒(選用...
