Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.燕窩用溫水泡發，擇淨毛，用清水漂起；2.火腿切...
點擊浏览详细 »
1.將鴨舌整理干淨，放入鹽、料酒、姜蔥碼一天；2....
1.將藕粉100克用水調散，加入雞蛋100克、胡椒...
1.將甲魚宰殺後，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內汆去...
1.選料；選新鮮牛後腿肉，剔除筋頭、油膜，並用清水...
1.天麻用溫水洗淨後切片；2.乳鴿褪色放血，50℃...
1.牛腩收拾干淨，切成3釐米見方的小塊，用滾水燙煮...
1、魚頭對半剖開，去鰓後洗淨，入蔥姜汁、鹽腌漬20...
1、肉蟹洗淨,大腳捶破；跳水泡蘿蔔切3×0.3×0...
1、將太子蟹洗淨，去掉蟹殼，剁成塊，用料酒、鹽、蔥...
1、將高山蘿蔔洗淨，雕刻成lO只入參形狀，用高級素...
1、竹蓀蛋去皮及黏液，焯水嘿嗵出，用清雞湯煨制入味...
