Fujian Cuisine
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，後3種合稱閩南菜。 福建地處東南沿海、盛產多種海 ...
1.將干鳊魚（武昌魚）外皮撕下，再剁下頭骨待用；2...
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1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝干水分；2...
1.將鱸魚去鱗、鰓，在尾部臍處割一小口，掏出內髒後...
1.豬精肉攪成茸；2.豬肥膘肉切米粒小丁；3.蔥去...
1.將鮮竹蟶用刀順背脊割1刀，剝殼取肉，剔去肚、線...
1.將海螺取肉洗淨後片成薄片（越薄越好）；2.冬筍...
1.用刀順竹蟶嘴旁割兩刀，剝殼取肉，剔去肚、線、膜...
1.苦瓜洗淨，橫切1釐米厚的段24個，挖去中間的瓜...
1.豬排骨切成6×5釐米大小的10～12塊，每塊留...
1.將罐頭鮑魚切成6.6釐米長、5釐米寬、0.6釐...
1.干貝用開水（100克）衝發，放進籠屜用旺火蒸3...
1.豬肚尖刮去表面油膜，洗淨；2.洗淨的豬肚放入砂...
