Fujian Cuisine
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，後3種合稱閩南菜。 福建地處東南沿海、盛產多種海 ...
1.去掉附在豬小腸外皮的油脂，刮淨腸皮外粘物，用清...
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1.牛肉切3×4釐米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒...
1.鮮魷魚去頭、去膜、去肚（不開膛）洗淨，在沸水鍋...
1.扇貝洗淨外殼，剖開，留一半殼；2.將留在貝殼中...
1.將雞肉切成長3釐米、寬2釐米的片，放在小盆裡；...
1.海蜇皮剔去紅膜，在流動的清水中泡去腥澀味後，擠...
1.將海蚌肉每只切2片，洗淨，下滾水鍋汆一下立即撈...
1.將牛肉剔去筋膜，而後切成長3.3釐米、寬1.6...
1.在水發魷魚內面剞斜十字花刀，並切成6釐米長、3...
1.將明蝦洗淨，去殼取肉，刮淨蝦肉背上血筋骨，每個...
1.將活河鰻放養於清水中2天、以去掉泥腥味，宰殺時...
1.將豬前肘肉修成火腿形，皮上刮淨豬毛和污垢；2....
