Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.帶骨雛雞肉洗淨控淨水，剁成大塊；2.豬肉洗淨控...
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1.將5只肥嫩公雞（約4000克）宰殺退毛除去嗉袋...
1.魚翅（水發好的）用竹箅夾好，加500克克濃高湯...
1.將羊肉（羊五花肉）洗淨放入冷水鍋內，煮5分鐘至...
1.後腿骨剔出，將腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀...
1.大蔥20克去葉留蔥白洗淨；剩余的切成絲；去將大...
1.將生雞脯肉去筋片成薄片，放入碗內，用雞蛋清、精...
1.白蘿蔔洗淨用挖球器挖12個球用開水汆兩遍，然後...
1.芥頭洗淨，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；...
1.用鮮嫩而肥的牛腿肉，切成方塊（每塊重500左右...
1.嫩黃瓜切去兩頭，切成2釐米長的段，沿一個方向用...
1.鮑脯（熟鮑）片成薄片，用原汁焯熱；海參片用沸水...
