Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
黃魚刮去魚鱗，去鰓和內髒衝洗干淨，從魚下嘴巴剁開，...
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1.活蟹宰殺洗淨後剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中...
1.選料、修整：選用新鮮豬瘦肉，剔去骨頭，修去肥膘...
1.將干駝峰埋於炒過晾涼的粗鹽中，放入炒鍋內，在小...
1.將水發魚翅用開水汆二遍，撈出用清水漂洗淨，整齊...
1.將淨母雞肉500克、肥鴨肉750克、豬肘肉25...
1.鮑脯（熟鮑魚）用原湯蒸透；水發刺參入調味沸湯中...
1.將魚骨（水發好的）切方形塊，與鮑魚（熟鮑魚）、...
1.將肘子肉刮洗淨，放入鍋內煮至九成熟時，撈出切成...
1.大白菜心洗淨去梗用水燙過，切成直徑約5釐米的圓...
1.精魚肉切細絲，用蘇打粉水浸泡10分鐘，再用清水...
1.將肥膘肉去淨硬皮，切成3釐米長，1釐米寬的厚片...
