Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.豬肉洗淨切絲；水發薇菜洗淨切3釐米長的段。雞蛋...
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1.水發海參順向一片兩半，用沸水焯去腥味；油菜心用...
1.原料處理：選用鮮豬瘦肉，去淨皮、骨、肥膘、筋腱...
1.活海參開腹洗淨，用70℃熱水一燙，放1%的稀堿...
1.鮑魚刷洗去黑膜，衝洗干淨，然後周身剞十字花刀（...
1.將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀將海螺片成薄片，...
1.雞肉洗淨剁成泥蓉狀調好味；活鮑脯洗刷干淨，切成...
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁；花椒用水浸泡潷...
1.海螺洗淨片成薄片，用開水汆出（勿老）。2.椰蓉...
1.雞肉洗淨剁成泥先加蔥姜汁沿一個方向攪勻，再加鮮...
1.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁...
1.海螺肉洗淨，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切...
