Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.嶗山參用清水浸泡五小時，反復搓洗淨，修剪造型，...
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1.選用新鮮肥壯的牛之前後腿肉，切重約500克的塊...
1.制紅鹵水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山...
1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯淨，放鍋...
1.活甲魚宰殺去五髒，搓去黑膜，開水汆過洗淨；排骨...
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；2.大蒜、...
1.活鮑魚取出肉，刷去黑膜，洗淨；鮑魚殼刷洗淨，用...
1.將鴨子（淨膛肥鴨1只）洗淨，瀝干水，抹上醬油，...
疙瘩絲用清水洗一遍，控干水分，同以上各絲放盆中調料...
1.母雞肉、精瘦肉、金華火腿、干貝等料用微火熬出清...
1.活鮑魚取出脯肉，刷去黑膜，衝洗干淨，放壓力鍋中...
1.活海螺750克洗淨，取150克切丁，與去皮黃瓜...
