Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.蔥姜洗淨搗碎加料酒和適量水取汁，即成蔥姜水；豬...
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1.活蜆洗淨，放盤中放籠蒸九成熟（勿老），取出肉用...
1.將五花洗淨剁成肥瘦肉末；蔥、姜分別洗淨，5克蔥...
1.活海螺洗刷干淨，放開水中煮熟，潷出原湯，用竹簽...
1.海螺刷洗干淨，用水煮熱，取出肉剝去殼，用原湯洗...
1.將魚肉（精魚肉）正面剞十字花刀，切1.5釐米見...
1.鱖魚刮鱗去鰓，挖去內髒，衝洗干淨，鰭尖用刀切掉...
1.海參用沸水燙出，再放熱植物油中劃出；草菇、滑子...
1.大棗洗淨；豬蹄煮熟剔骨；勺中加上湯、大棗、蹄花...
1.每個豬腰子片成兩片，片淨腰臊，洗淨，再片成4釐...
1.將大蔥洗淨，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、...
1.將雞宰殺處理干淨，去骨、去內髒，備用；將豬肉洗...
