Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.海螺肉蒸熟後切0.2釐米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕...
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1.草魚宰殺干淨取其肉洗淨，用刀背刮出魚蓉，再用刀...
1.將草魚收拾干淨後，切下魚頭、魚尾，整形後用精鹽...
1.將雞胸脯肉片成長3釐米、寬1釐米、厚0.1釐米...
1.將水發魚骨改成長4釐米，寬1.5釐米的骰子塊，...
1.將蝦仁去掉蝦線洗淨，片成抹刀片，用黃酒、精鹽腌...
1.中蝦去頭、皮，留尾，用刀由脊片開，腹部相連成一...
1.將雞裡脊放在涼水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸...
1.將發好魚皮改成長4釐米、寬1.5釐米的抹刀片，...
1.將豆腐上籠蒸約10分鐘，取出瀝淨水分；2.豬板...
1.把魚宰殺好洗淨，停一小時使其緩勁，然後隔1.3...
1.魷魚片去掉薄邊，在裡面用“推刀剞”的技法，交叉...
