Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.將裡脊肉切成大片，放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-...
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1.先將花菇用涼清水浸20分鐘後用剪刀剪去菇腳，然...
1.蔥、姜、花椒分別搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥...
1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連成一大...
1.鲅魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒...
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5釐米長、1.5釐米寬...
1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大...
1.活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸干面粉，放入植物...
1.將鰨目魚刮去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀...
1.將排骨剁成3釐米長的塊，用涼水泡3-4小時，用...
1.將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒喂好口...
1.海參片成抹刀片，沸水中焯出備用；大蔥、生姜、大...
