Shandong Cuisine
魯菜（即山東菜）是中國四大菜系之一，歷史悠久，宋代以後魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷禦膳主體，對京、津、河北和東北各地的影響較大。注：也有“八大 ...
1.勺內放清水燒沸，加海帶汆透，撈出晾涼，改成長4...
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1.將刀魚從口中取出內髒，去淨鰓衝洗干淨，加黃酒、...
1.將雞胗一邊兩半，用刀刮去脂皮，將胗肉剞細十字花...
1.活海螺用醋、鹽搓洗去黏液，用水衝淨，切小賓刀塊...
1.將干燕窩用溫水洗淨，放入七成熱的水中泡軟，輕輕...
1.蔥、姜均切末；2.把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗...
1.海蟶用開水汆出，掰出肉放原湯中洗淨、浸泡；豆腐...
1.海參順長片成刀片形，放入開水中汆過撈出，控淨水...
1.將豬裡脊肉片成大薄片，再順著肉的紋理切成細絲；...
1.將光鴨從背部開膛去掉內髒洗淨，下入沸水鍋中焯下...
1.大蛤蜊去殼取肉用清水洗淨，用刀片成大薄片，下鍋...
1.將大竹蟶去殼取肉，殼洗淨燙過後，在表面刷一層油...
