Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將兔肉切成2.5釐米見方的小塊；2.將鍋燒熱放...
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1、鮮雪筍剝去外皮，切成針狀細絲後放入清水中浸泡3...
1、片筍用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分鐘以去...
1、將腊豬蹄用火燒至外皮焦黃，然後入開水中浸泡，用...
1、魚宰殺後，去鰓、去鱗、去內髒，洗淨後每隔2釐米...
1、將雞洗淨，腊豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，...
1、老鵝洗淨、焯水、斬成5釐米見方的大塊。2、金華...
1、草魚宰殺，刮鱗後去頭、去尾，洗淨後片下魚肉、挑...
1、將小魚干放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘...
1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先...
1、將排骨洗淨，斬為長6釐米、寬2.5釐米的塊，放...
1、將牛肉放入盒中用硝鹽、精鹽、五香粉、白糖腌漬2...
