Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將鯽魚去鱗、鰓及內髒洗淨，切下頭、尾，去骨、皮...
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1.將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成...
1.將草魚宰殺後收拾干淨，去頭尾，從背部用刀片開，...
1.牛肉切成4釐米×1.5釐米的長薄片，加5克鹽拌...
1.將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然後再衝洗一下...
1.酸菜切成排骨塊，洗淨，用沸水焯透備用。2.鯰魚...
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可幫助它吐盡泥沙...
1.將豬肉切片，加雞蛋清，澱粉，上漿，過熱後撈出備...
1.將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末，加入調料制成肉餡...
1.將河鰻用鹽搓洗干淨,每隔2釐米在魚背上切1刀(...
1.將草魚宰殺去鱗，鰓，內髒洗淨，切下魚頭，去骨刺...
1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內髒洗淨，從背部對剖，除去...
