Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘...
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1.將淨嫩牛裡脊肉切成片，放醬油、味精、白糖、胡椒...
1.將青筍、芹菜、蒜苗擇洗干淨，青筍切片，芹菜、蒜...
1.將鴨血切成條塊，入沸水汆煮後撈出；2.黃豆芽切...
1.將牛毛肚洗淨切成片，蔥切成段、姜切末，鮮菜洗淨...
1.將光鴨在背尾部橫開長6至7釐米的口子，挖出內髒...
1.將雞宰殺去毛、內髒洗淨；2.雞放入鍋內，加蔥姜...
1. 將豬腰子切除腰臊，漂洗干淨，改刀呈蓑衣狀，焯...
1.將雞中翅擇洗淨，剁成塊；板粟去皮。...
1.蔥洗淨切段；2.姜洗淨切絲；3.大蒜搗碎成泥；...
1.雞殺淨，去內髒，整只入鍋煮熟後，撈出放進冰水中...
1.將歸芪用溫水洗淨後改成小片；2.將老母雞宰殺後...
