Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.對蝦去皮，背部開刀抽取泥腸，洗淨瀝干；2.蝦用...
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1.將鯽魚宰殺洗淨，去鱗、內髒後下入熱油鍋中炸至酥...
1.將牛肉、牛雜洗淨，切成大塊；2.放入鍋內加老鹵...
1.鱔魚剖開去內髒、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米...
1.將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；...
1.將鰱魚頭洗淨，從下頜倍進刀剁成連體兩半，用鹽、...
1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3釐米見方的大片。豬肚兩...
1.豬腸清理干淨，用鹽搓清粘液，再用清水衝淨；2....
1.將豬肘刮洗干淨，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內煮熟；...
1.豬裡脊肉切成片，蔥，姜切末，油菜洗淨取菜心焯水...
1.牛筋（已煮熟）、蔥切成長斜片。2.將鹽、味精、...
1.將蝦仁洗淨，用調料腌10分鐘；2.將豌豆洗淨，...
