Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.將鯽魚處理干淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌...
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1.將菊花洗淨，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出...
1.將豆腐干洗淨切成小丁，蔥、青紅海椒切成小段。...
1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；...
1.將豬肉洗淨切成末；2.澱粉放碗內加水調制出濕澱...
1.將鱔魚宰殺洗淨，去骨、頭、剞成片，切成段。...
1.將紫菜浸泡洗淨，切成碎粒；2.豆花（南豆腐）切...
1.將蘿蔔去皮修邊，改成長3釐米、寬2釐米、厚0....
1.蝦仁洗淨搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干澱粉...
1.將淨蒜苗切成馬耳朵形；豆瓣剁茸；五花肉切成長5...
1.將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；2....
1.將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內炸至紅色撈出...
