Sichuan Cuisine
川菜是中國四大菜系之一，因起源於四川（含今重慶市）、貴州一帶而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以「一菜一味，百菜百味」著名。以全國在營業的菜館總數來說，川菜無論是影響 ...
1.雞腿放入鍋中煮熟，在原湯內浸泡30分鐘，取出涼...
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1.將鯽魚處理干淨，在它的兩側斜刀切紋；2.火腿、...
1.將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調...
1.雞去骨，切成1釐米見方的碎丁，用雞蛋清、鹽10...
1.肉衝淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘；2.用筷子...
1.牛肉整理干淨，切成薄片；地瓜洗淨，去皮，切成丁...
1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成細末；2.姜去皮，切成粒...
1.將豬蹄刮洗干淨，漂盡血水，宰破成塊；2.南瓜去...
1. 將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成8釐米長的細絲；2...
1.干魚肚用溫油浸泡軟，取出改成4釐米長、3釐米寬...
1.魚肉洗淨，斜刀片成片，納盆；2.魚肉用鹽、料酒...
1.將雞翅膀先用開水漂過，去掉腥味；2.竹筍、冬菇...
